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Chiffón de Naranja con Aceite de Coco

18 comentarios

Chiffón de Naranja Saludable 

chiffon de naranja saludable

Este chiffón me lo viene pidiendo mi hija hace semanas. Una vez la preparé y le fascinó, luego pasaron muchas lunas y por fin nos pusimos manos a la obra. Esta vez ella se encargó de todo y yo fui su “sous-chef” (o ayudante de cocina). Lo que me encanta de esta receta es que es muy sencilla y el resultado final es delicioso!

La receta de Teresa

La receta de este chiffón la tengo anotada por lo menos hace 15 años y es de nada menos que de la ilustre Teresa Ocampo. El único cambio que hicimos fue reemplazar el aceite vegetal por aceite de coco y azúcar blanca por azúcar rubia. El chiffón no creció tanto por un error que cometimos, que ahora les cuento, igual quedó deliciosa. La cubrimos con un poquito de chocolate bíter derretido. Lo más difícil de todo fue esperar a que se enfríe este delicioso y esponjoso chiffón

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Miren que delicia!!!
Estamos orgullosas!
Estamos orgullosas!

Historia del Chiffón

La receta del chiffón fue inventada en 1927 por Harry Baker (no tenía el nombre de Chiffón), un vendedor de seguros californiano dedicado al catering quien mantuvo en secreto la receta por 20 años hasta que se la vendió a General Mills, la empresa dueña de la famosa marca Betty Crocker, quienes se encargaron de hacerla famosa en 1948 con ese nombre, la cual se convirtió en una sensación en todo el mundo.

Chiffón, ideal para regalar o la lonchera 

Acá les dejo la receta, háganla porque es muy fácil, es hecha en casa, lo cual la hace ideal para que coman los chicos, la lleven en la lonchera, para que la lleven a la playa o a la casa de amigos. Imaginen llegar a la casa de alguien donde son invitados y llevar esta torta tan pintona y hecha por ustedes mismos?

Espero que la preparen y me cuenten que tal les quedo en los comentarios aquí abajo, y si les gustó la receta o saben de alguien que le puede interesar, no dejen de compartirla porque ya saben que lo bueno, se comparte!

 

Paso a paso para preparar el Chiffón

Chiffón de Naranja con Aceite de Coco
Serves 12
Este chiffón queda muy esponjoso y húmedo. Sírvelo con frutas frescas o con mermelada de fresas.
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Ingredientes
  1. 8 claras
  2. 8 yemas
  3. 380 gramos (2 tazas) de azúcar rubia o panela
  4. 180 ml (1 taza) de jugo de naranja, recién exprimido
  5. 100 gramos (½ taza) de aceite de
  6. 1 cucharadita de vainilla
  7. ralladura de 2 naranjas
  8. 300 gramos (2 tazas) de harina sin preparar
  9. 2 cucharaditas de polvo de hornear
  10. 50 gramos de cobertura de chocolate bíter
Instrucciones
  1. En un tazón, batir las yemas hasta que doblen su volumen, aproximadamente unos 5 minutos, en velocidad alta.
  2. Agregar 1 taza de azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
  3. Incorporar el jugo de naranja, el aceite de coco, la vainilla y la ralladura de naranja, batir en velocidad baja hasta que todo esté integrado.
  4. Cernir la harina y el polvo de hornear, mezclar en velocidad baja con los ingredientes líquidos hasta que no quede rastros de harina.
  5. Agregar las claras batidas a punto de nueve alternando con la otra taza de azúcar restante, mezclando en forma envolvente.
  6. Verter la mezcla en un molde redondo con hueco.
  7. Hornear en horno precalentado en 350F ó 180C por 1 hora o hasta que al insertar un palito, éste salga seco.
  8. Si se usa un molde de chiffón (que tiene patas), colocar boca abajo al sacarlo del horno y dejarlo enfriar completamente. Si es un molde redondo con hueco tradicional, dejar enfriar en el cuello de una botella.
Notas
  1. Puedes utilizar aceite de maíz o aceite de girasol en lugar de aceite de coco.
  2. El molde que utilicé mide 28cm de diámetro en la parte de arriba y 22.5cm en la base.
  3. No engrasar el molde. Yo engrasé el molde con aceite de coco, y cuando lo saqué del horno, se resbaló del molde y no pude dejarlo boca abajo para que termine de crecer.
Adapted from Teresa Ocampo
Adapted from Teresa Ocampo
LA ESPÁTULA VERDE https://laespatulaverde.com/

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18 comentarios en “Chiffón de Naranja con Aceite de Coco”

  • Lilly

    Voy a prepáralo y te dejo saber me encanta y agradesco lo compartas

  • Karina Savitzky Arbieto

    Hola , yo tengo molde tradicional, si no lo engrasa se pegara, otra consulta como es eso de colocarlo en el cuello de una botella para que enfrie??

    • La Espátula Verde

      Hola Karina, si puedes hacerlo en molde normal con hueco. Sobre dejarlo enfriar boca abajo, es porque el chiffon sigue creciendo luego de salir del horno, se deja enfriar invertido para que esto suceda, sobre el cuello de una botella. Mira este link http://www.wiveswithknives.net/wp-content/uploads/2013/04/P1010458.jpg

    • La Espátula Verde

      Hola Karina, si tu molde no tiene esas patitas como las que tiene mi molde, usa la botella, la idea es dejarla enfriar boca abajo pero que el chiffon no toque la superficie, porque fuera del horno y boca abajo seguirá creciendo un poco más mientras termina de enriarse. 😉 No lo engrases.

  • lucero

    Hola Karen , bendiciones por tu linda familia y gracias por compartir tu receta lo voy hacer una consulta me equivoco un poco en las medidas 1taza a cuanto equivale si es por peso mucho mejor (tengo mi balanza).

  • J. hidalgo

    Holas sólo una precisión. Al inicio del post indicas que la receta es apta para que gente que no consume lácteos, pero veo que al explicar el uso del chocolate índicas que es sin lactosa. En realidad sin lácteo y sin lactosa Son dos cosa diferentes. La leche tiene dos componentes principales: lactosa y proteínas. Los intolerantes a la lactosa basta que consuman leche deslactosada y no te tienen molestias. Los alérgicos a la proteína de la leche de la vaca (como mi hija) no deben consumir leche (así se deslactosada ) ni productos derivados de la leche (mantequilla etc). Me quedo la duda si el chocolate que le echas al final es sin lactosa o sin lácteos. Gracias!

  • erica

    HOla, gracias por la receta, la probaré. Es posible hacer todo a mano o es necesario que sea en batidora?. Se puede utilizar otro tipo de harina?
    Gracias!!!

  • blanca

    Hola me crea duda yo tengo el.molde normal sin patas al momento que lo ponga en el pico de la botella antes pongo un plato o algo xq me da la impresión que mientras se enfria se rompera y caerá todo abajo

  • Sandra Cano

    Hola se puede usar harina integral y panela en lugar de usar la harina común y el azucar rubia?

  • Gloria

    Karen solo para avisarte que la version para imprimir tiene algunos errores. La hice con la receta de aqui.

  • Maga

    Lo voy preparando varias veces, pero luego de sacarlo del horno se desinfla y queda con consistencia de budin… Que estoy haciendo mal?

    • La Espátula Verde

      Hola Magaly, podría ser que el calor en tu horno no es parejo, eso suele suceder en algunos hornos. Tal vez un técnico podría revisarlo. Me cuentas! 😉

  • lucia alvarez

    Karen te felicito por tus recetas. son un Deliciosas y un éxito en casa. sigue inspirándonos por favor.
    La receta de los creps judios comidos en casa de la Familia Geller por favor. Eran Riquísimos.

  • Maria Grazia

    Hola, se puede usar panela en vez de azúcar y harina integral o harina de avena en vez de harina normal? Gracias!

    • La Espátula Verde

      Claro que si Maria Grazia!!! Usaría mitad de harina integral y mitad harina normal. Para este caso no usaría avena porque necesitas que crezca y se mantenga firme.

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