Fajitas de pollo al horno saludables

Esta receta llega gracias a El Cedro. 

Fajitas de pollo al horno, una receta Tex-Mex que puedes preparar para compartir con toda la familia usando las tortillas artesanales El Cedro. 

Fajitas saludables 

Si la vida te da tortillas artesanales EL CEDRO, las recetas que se pueden crear y disfrutar con ellas son infinitas. 

Para esta receta me inspiré en un clásico tex-mex: las fajitas, en donde simplemente tienes que hacer un saltado de pollo con cebolla y pimientos, rellenar las tortillas con queso Mozzarella (o el queso que más te guste) y al horno. Es muy simple de hacer. 

Fajitas de pollo o fajitas con verduras 

Puedes hacerlas con pollo o carne y para una versión vegetariana, puedes usar las verduras que más te gusten, como champiñones, berenjenas, zapallito italiano, entre otros. 

FAJITAS DE POLLO AL HORNO 

Para 6 personas

Ingredientes 

• 1 pechuga de pollo, deshuesada, sin piel, picada en tiras pequeñas 
• 1 cucharadita de sal 
• 1/2 cucharadita de pimienta 
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de paprika 
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de aceite de oliva + extra para rociar al final 
• 2 pimientos picados en juliana 
• 2 cebollas picadas en pluma 
• 5 tortillas SASH 
• 4 tortillas artesanales 
• 200 gramos de queso Mozzarella rallado 
• Mantequilla c/n 
• 1 cucharadita de culantro fresco picado 
• 2 paltas 
• 3 limones 

Preparación 

1. Condimentar el pollo con sal, pimienta, comino, paprika y orégano. En una sartén o WOK, a fuego alto, echar el aceite y saltear el pollo junto con los pimientos y las cebollas hasta que el pollo esté cocido y las verduras doradas. Reservar.
   Enmantequillar un molde redondo apto para el horno de 24 cm. 
2. Humedecer ligeramente las tortillas SASH con agua, cubrir el molde con las tortillas y dejar que sobresalgan por los lados del molde. 
3. Esparcir en el fondo del molde la mitad de la Mozzarella rallada, cubrir con el saltado de pollo, el resto del queso y las tortillas artesanales pequeñas. 
4. Doblar hacia adentro del molde las tortillas Sash y rociar con un poco de aceite de oliva para que se doren en el horno. Colocar un molde más pequeño encima para mantener la fajita bien cerrada. 
5. Llevar al horno pre calentado en 400 F por 25 minutos o hasta que esté bien dorado. 
6. Retirar del horno, voltear sobre una tabla. Espolvorear con perejil fresco y servir con guacamole. 
7. Guacamole: aplastar las paltas hasta hacerlas puré, condimentar con sal, pimienta y el jugo de los limones. 

Notas

• Puedes hacerlo en la freidora de aire, 200 C por 15-20 minutos. 
• Puedes usar queso Paria o cualquier otro queso que se derrita. 
• Puedes reemplazar el pollo por carne o champiñones para una versión vegetariana.