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Cómo hacer arroz a la jardinera con carne

2 comentarios

Arroz a la jardinera 

Cómo hacer arroz a la jardinera con carne

Esta receta es ideal para usar todas las verduras que han quedado en la refrigeradora de la semana anterior, y aprovechar alguna carne de la parrilla que se pueda reutilizar, por ejemplo: un lomito, chancho o pollo (yo usé un corte de picaña).

Con este arroz a la jardinera, un lunes, rompo con la monotonía y todos terminan satisfechos en mi casa, y hasta queda un poco para la noche o para el día siguiente. Puedes hacer el aderezo de ají amarillo desde cero o usar atajos, como yo, que usé el aderezo ya listo de ají amarillo.

Porción adecuada de arroz

Cómo hacer arroz a la jardinera con carne

Recuerda que una porción moderada de arroz para una persona está entre 1 y 2 tazas de arroz, dependiendo de la edad y actividad física, por eso es súper importante servir también verduras, frescas o cocidas, o una entrada: por ejemplo una crema de coliflor.

Hoy el lunes de lentejas de convirtió en un lunes de Arroz a la Jardinera!

Qué otros platos les gusta comer y preparar los lunes que sean fáciles, rápidos, ricos y nutritivos? Los leo.

Receta

Arroz a la jardinera con carne

Para 6 personas

Ingredientes

Para el aderezo

  • 2 cebollas rojas picadas finamente
  • 3 cucharaditas de ajo molido
  • 1/2 taza de ají amarillo molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Aceite vegetal, c/n

Para el arroz

  • 400 gramos de carne de res (bistek, carne molida, lomo fino) picada en trozos
  • 2 tazas de zapallo macre, pelado y picado en trozos pequeños
  • 3 tazas de arroz
  • 1 taza de alverjas
  • 1 taza de zanahoria picada en cuadrados pequeños
  • 1 taza de choclo desgranado
  • 1 taza de cerveza
  • 3 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharada de culantro fresco picado

Para la ensalada

  • 5 hojas de lechugas
  • 1/2 taza de arúgula
  • 1 taza de tomate cherry

Aliño

  • 2 limones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Para hacer el aderezo: en una olla grande, a fuego medio, echar aceite suficiente que cubra el fondo de la olla. Agregar la cebolla, ajo, ají amarillo, sal, pimienta y comino. Revolver bien y cocinar por 10-15 minutos. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
  2. Para el arroz: En esta misma olla, sellar la carne a fuego medio, agregar el zapallo, revolver bien con la carne. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Agregar el arroz, continuar mezclando. Incorporar la cerveza para despegar los sabores del fondo de la olla. Agregar las alverjas, la zanahoria y el choclo, revolver bien con el arroz.
  3. Agregar el aderezo y mezclar. Finalmente incorporar el agua. Dar un hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido. .
  4. Servir y espolvorear con culantro fresco picado.
  5. Acompañar con ensalada.
  6. Se conserva en la refrigeradora por 3 días.

Notas

  • Puedes usar la carne que te sobró de la parrilla. Puede ser carne de chancho, o de pollo también.
  • Puedes usar arroz integral o usar quinua para hacer “quinua a la jardinera”.
  • Para quitar el picante del ají amarillo, retirar las pepas y las venas y pasar por agua caliente.
  • Puedes omitir el ají y usar 1 cucharadita de palillo o cúrcuma para darle color al arroz.
  • Para una opción vegetariana, usa berenjenas o champiñones.
  • Puedes usar el aceite vegetal que tengas (de oliva, girasol, de coco, etc.).

2 comentarios en “Cómo hacer arroz a la jardinera con carne”

  • Gabriela

    Solo para felicitarte por lo increíble persona que eres, desde que te sigo mi vida es más simple y me encantan tus recetas, con mi hija somos vegetarianas y tu libro me ayuda mucho!!
    Gracias por el cariño que nos trasmites, te deseo todo lo mejor !!!
    Un abrazo
    Gabriela

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