Cómo hacer alfajores

Cómo hacer alfajores 

Esta receta es deliciosa de la súper capa y talentosa Fran de Mondieu Pastelería .

Rinde 50-60 alfajores aprox. de 3.5 cm. de diámetro

Ingredientes

Masa

• 200 g de mantequilla sin sal
• 175 g de harina sin preparar
• 125 g de maicena
• 60 g de azúcar en polvo
• 1 pizca de sal

Manjar de olla

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada

Preparación

1. Poner todos los ingredientes secos en el bowl de la batidora y enarenar con la mantequilla fría en cubos usando la paleta.
2. Terminar de formar la masa con las manos, fresar para que no hayan grumos de mantequilla y llevar a reposar al refri, plana y forrada en papel film.
3. Hacer el manjar de olla.
4. Pre-calentar el horno a 165°C.
5. Estirar la masa con harina en la mesa, con la ayuda de una espátula de codo y un rodillo.
6. Cortar las tapas con el cortador de galletas y colocar sobre una placa enmantequillada y enharinada o silpat.
7. Pinchar las tapitas y llevar al horno a cocer.
8. Enfriar y rellenar con el manjar en olla en una manga.
9. Espolvorear con azúcar en polvo por encima.