Las croquetas con camote de mi abuelita 

Prepara las croquetas con camote de mi abuelita 

Estas croquetas con Camote me hacen acordar a mi abuelita. Ella las hacía con queso paria, yo le puse mozarella y han causado sensación por lo fáciles y ricas que son y los ingredientes simples y frescos que usé.

Puedes ver el video de estas deliciosas croquetas en mi cuenta en Instagram:

Croquetas con camote

Las croquetas con camote de mi abuelita 

12 croquetas

Ingredientes

• 2 camotes cocidos
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento picado 
• 1 taza de avena 
• 3 huevos
• 1 taza de queso mozarella
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• Aceite de oliva, c/n para freír
• Perejil fresco picado al gusto 

Preparación

1. En un tazón, colocar los camotes y aplastar hasta hacerlos puré.
2. Agregar la cebolla, pimiento, avena, huevos y condimentos. Mezclar bien.
3. Incorporar la avena y mezclar.
4. Formar bolitas del mismo tamaño con ayuda de una cuchara para helado y luego darles la forma de croqueta.
5. Dorar en una sartén caliente con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Voltear con cuidado para que no se rompan.
6. Decorar con perejil fresco picado.
7. Servir como plato entrada, con una ensalada, con arroz o para mandar en la lonchera.