PREPARA EL PASTEL DE CHOCLO CON CARNE EN FREIDORA DE AIRE

Preparé una de mis recetas favoritas en freidora de aire y este fue el resultado. Solo tienes que escoger un molde apto para el horno y que entre en la freidora de aire. 

Me gusta hacer mi pastel de choclo con cariño y paciencia porque también son ingredientes muy importantes. 

Pastel de choclo peruano con choclo amarillo

Esta pregunta me la han hecho mucho, si se puede usar el choclo amarillo para hacer esta receta y estoy muy feliz de reportar que una seguidora que vive en Inglaterra me escribió para contarme que lo había hecho tal cual usando choclo amarillo y le había quedado delicioso. 

PASTEL DE CHOCLO CON CARNE EN FREIDORA DE AIRE

Para 8-10 personas 

Ingredientes 

Para la masa 

• 8 choclos desgranados 
• 1/2 taza de ají amarillo licuado *
• 1 taza de leche de almendras (o la que gustes)
• 1/2 taza de azúcar 
• 2 cucharaditas de sal 
• 1 cucharadita de aceite de oliva 
• 5 huevos 

Para el relleno 

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo finamente picado 
• 2 cebollas picadas finamente 
• 1/4 taza de ají amarillo licuado 
• 1 cucharadita de sal 
• 1/2 cucharadita de pimienta 
• 1/2 cucharadita de comino
• 800 gramos de carne molida de bistek
• 5 huevos cocidos (opcional)
• 12 aceitunas de botija sin pepa (opcional)
• 1/2 taza de pasas (opcional)

Para hornear 

• Mantequilla o aceite de oliva para preparar el molde 
• 1 huevo batido 
• 1 cucharadita de orégano 
• 1/2 cucharadita de sal 

Preparación 

1. Para la masa: Licuar los choclos, salsa de ají, leche, azúcar y sal hasta obtener una mezcla homogénea. En una olla grande a fuego medio echar el aceite de oliva, echar la mezcla de choclo licuada, dar un un hervor, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 15 minutos o hasta que haya espesado, sin dejar de mover para evitar que se queme. Rectificar la sal. Batir los huevos, templar con una cucharada de masa e integrar con el resto de masa. Reservar. 
2. Para el relleno: en una sartén grande a fuego medio, hacer un aderezo con el aceite de oliva, ajo, cebolla, ají, sal, pimienta y comino. Cocinar por 25 minutos removiendo constantemente hsta que la cebolla esté suave y traslúcida. Agregar la carne molida, previamente condimentada con sal y pimienta. Cocinar hasta que la carne esté cocida, unos 15 minutos aprox. Rectificar la sal. Reservar.  
3. Para armar: enmantequillar 4 moldes de 10 x 15 cm con 5 cm de altura apto para el horno. Cubrir cada molde con 1 taza de masa de choclo, 1 taza del relleno de carne y tapar con 1 taza de masa. Repetir con el resto de moldes. 
4. Batir el huevo con la sal y el orégano y pintar el pastel antes de llevar a la freidora para obtener un dorado más parejo. 
5. Llevar a la freidora precalentada en 180°C por 30 minutos. Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de partir. 
6. Se conserva en la refrigeradora por 3 días. 

Notas

• Puedes hacer esta receta y cocinar en horno convencional en un solo molde de 30×40 cm en 350F o 180C por 50-60 minutos. 
• En la freidora dude aire, puedes usar moldes individuales, aptos para el horno, tipo ramekins, para hacer pastel de choclo en porciones individuales.