Saltado de pollo y brócoli express

Cómo hacer un Saltado de pollo y brócoli express

Hice este saltado de pollo y brócoli aprovechando algunas verduras que se pueden comprar congeladas y pre cocidas como el brócoli (se ahorra un montón de tiempo).

Estas próximas semanas, que estoy de viaje en Houston, estamos quedándonos en un departamento alquilado así que estaré preparando recetas rápidas y fáciles como esta. 

Saltado de pollo y brócoli express 

Para 4 personas 

Ingredientes 

• 2 cebollas (blancas o rojas) cortadas en gajos
• 1 pechuga de pollo, deshuesada y cortada en cubos 
• 3 tazas de brócoli pre cocido congelado 
• 1 taza de champiñones cortados en láminas 
• 1 taza de piña picada (opcional) 
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• aceite de oliva, c/n
• 1/4 taza de sillas bajo en sodio 

Para servir

• 4 tazas de arroz de coliflor congelado (así lo venden)
• 1 taza de choclo amarillo
• 1 cucharada de mantequilla 
• 2 cucharadas de queso mozzarella
• 1 cucharada de queso parmesano rallado

Preparación 

1. En una sartén grande, a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva, las cebollas y remover por 2 minutos, tapar la sartén y sudar por 3 minutos.
2. Agregar el pollo, previamente condimentado con sal, pimienta y orégano, dorar el pollo por 3 minutos.
3. Agregar el brócoli pre cocido y congelado, los champiñones, la piña y el sillao.
4. Tapar y dejar cocinar al vapor por 5 minutos a fuego medio-bajo. 
5. Servir con arroz de coliflor. 

Notas

Para hacer el arroz de coliflor: en una olla mediana, echar el arroz de coliflor congelado, tapar y descongelar a fuego medio por 5 minutos, agregar el choclo, y el resto de ingredientes, mezclar a fuego bajo hasta que el queso se derrita.