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Receta pastel de choclo relleno con carne

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PASTEL DE CHOCLO CON CARNE 

Receta pastel de choclo relleno con carne

Existen muchas formas de preparar pastel de choclo con carne, sin carne, con queso, cebollas caramelizadas, dulce, salado. Esta versión está creada especialmente si lo haces por primera vez, muy fácil. 

El pastel de choclo lleva el relleno de carne molida, que es muy parecido al relleno del arroz tapado, empanada o papa rellena. Tú decide si le pones aceitunas y pasas (yo no le puse). 

Pastel de choclo sin lácteos

Para esta receta he licuado los choclos peruanos con leche de almendras (sin azúcar y sin sabor a vainilla). Tampoco he usado queso para gratinar, sólo un baño de huevo. 

Receta pastel de choclo relleno con carne

Para 8-10 personas 

Ingredientes 

Para la masa 

  • 8 choclos desgranados (aprox. 1 kilo de choclo desgranado
  • 1/2 taza de ají amarillo licuado (receta aquí o puedes comprarlo ya hecho)
  • 1 taza de leche de almendras (o la que gustes)
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 5 huevos

Para el relleno 

  • 2 cebollas picadas finamente 
  • 800 gramos de carne molida de bistek 
  • 1/4 taza de ají amarillo licuado 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1/2 cucharadita de pimienta 
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Aceite de oliva c/n
  • 5 huevos cocidos 
  • 12 aceitunas de botija sin pepa (opcional)
  • 1/2 taza de pasas (opcional)

Para hornear 

  • Mantequilla o aceite de oliva 
  • 1 huevo batido 
  • 1 cucharadita de orégano 
  • 1/2 cucharadita de sal 

Preparación 

  1. Para la masa: Licuar todos los ingredientes de la masa de choco hasta obtener una mezcla homogénea. 
  2. En una olla grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, echar la mezcla de choclo licuada, dar un un hervor, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 15 minutos o hasta que haya espesado, sin dejar de mover para evitar que se queme. Rectificar la sal. Retirar de la olla, dejar enfriar 10 minutos. En un tazón, batir los huevos, agregar un poco de la masa de choclo para templar los huevos y luego mezclar con toda la masa. Reservar. 
  3. Para el relleno: en una sartén grande a fuego medio, hacer un aderezo con el aceite de oliva, la cebolla, el ají, sal, pimienta y comino. Cocinar por 20 minutos removiendo constantemente hasta que la cebolla esté suave y traslúcida. Agregar la carne molida, previamente condimentada con sal y pimienta. Cocinar hasta que la carne esté cocida, por unos 15 minutos aprox. Rectificar la sal. Dejar enfriar. 
  4. Para armar: enmantequillar un molde rectangular de 30 x 40 cm con 5 cm de altura apto para el horno. Colocar la mitad de la masa de choclo, el relleno de carne, el huevo cocido partido en cuartos y tapar con la masa restante. 
  5. Batir el huevo con la sal y el orégano y pintar el pastel antes de llevar al horno para obtener un dorado más parejo. 
  6. Llevar al horno pre calentado en 400 F por 45 minutos. 
  7. Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de partir. 
  8. Se conserva en la refrigeradora por 3 días. 

Notas

Puedes hacerlo en freidora de aire. 

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