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Como hacer crema de coliflor

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Paso a paso prepara una crema de coliflor 

Como hacer crema de coliflor

Este año el frío ha llegado con fuerza y lo que más me provoca son sopas y cremas, que calientan, nutren y son deliciosas. La coliflor se presta perfecto para crear cremas con aromas y sabores distintos por su suave y delicado sabor.

Coleccionista de especias 

Como buena food blogger peruana que soy, todo el tiempo estoy comprando y coleccionando pomos con distintas especias y mezclas de hierbas, que realzan el sabor de la comida.

Crema de coliflor con mucho sabor 

Para esta crema, la base que he usado es el clásico aderezo de cebolla y ajo, y a ese aderezo le puse laurel, culantro deshidratado, orégano, curry, comino, cúrcuma, canela y una pizca de ají limo. Toda esta combinación de hierbas y especias le dieron a mi crema de coliflor un golpe de sabores increíbles que tienes que probar.

El toque nutritivo

Me olvidaba de contarte que además, le puse 2 cucharadas de kiwicha a la cocción, no sólo como porque la kiwicha (o amaranto) es mega saludable y nutritiva, también actúa como espesante, doble función. 

Aquí te dejo el paso a paso y la receta. Porque lo bueno, se comparte. 

Crema de coliflor con kiwicha y especias
Serves 6
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Ingredientes
  1. 1 coliflor grande, sin hojas verdes, lavada y cortada en trozos
  2. 2 cucharadas de kiwicha, cruda, lavada y escurrida
  3. 4 tazas de caldo de verduras
  4. Aceite de oliva, cantidad necesaria
  5. 2 cebollas rojas, picadas en cuadrados pequeños
  6. 2 cucharaditas de ajo molido
  7. 1 cucharadita de sal
  8. 1 hoja laurel
  9. 1/2 cucharadita de culantro seco
  10. 1/2 cucharadita de orégano
  11. 1/2 cucharadita de comino
  12. 1/4 cucharadita de canela
  13. 1/2 cucharadita de curry
  14. 1/4 cucharadita de cúrcuma
  15. 1/4 cucharadita de ají limo seco
  16. Para servir
  17. 2 tortillas de harina de trigo
Instrucciones
  1. En una olla grande, a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva, suficiente que cubra el fondo de la olla. Echar la cebolla picada, el ajo y todas las demás especias. Sofreír por unos 10 minutos hasta que la cebolla esté suave y traslúcida. Agregar un chorro de caldo a la mitad de la cocción para prevenir que se seque o se queme el aderezo.
  2. Agregar el caldo de verduras, la kiwicha y remover bien.
  3. Incorporar la coliflor, previamente lavada, dar un hervor, bajar el fuego el mínimo y tapar.
  4. Dejar cocinar por 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
  5. Licuar la coliflor junto con el caldo de la cocción, hacerlo en 2 o 3 tandas si es necesario. Licuar hasta obtener una crema suave y cremosa.
  6. Regresar la crema a la olla, ajustar la sal, si fuera necesario.
  7. Untar las tortillas con aceite de oliva por ambos lados, con ayuda de una brocha. Cortar en cuadrados pequeños de similar tamaño y tostar en la sartén.
  8. Servir la crema acompañada de las tostadas de tortilla.
Notas
  1. Si no tienes caldo, puedes usar agua.
  2. Si prefieres que la crema quede más suelta, agrega más caldo o agua.
  3. Puedes echarle leche, al final de la preparación, a tu gusto.
  4. Puede usar leche de coco o leche de almendras.
  5. Puedes condimentar con las hierbas y especias que más te gusten.
  6. Puedes agregar otras verduras como zanahoria o alcachofa.
  7. Si no tienes alguna de las especias que he usado en este receta, simplemente omite.
  8. Se conserva en la refrigeradora por 5 días y se puede congelar hasta por 3 meses.
  9. Puedes usar hierbas frescas, como culantro y orégano, 1 o 2 ramas está perfecto para aromatizar.
LA ESPÁTULA VERDE https://laespatulaverde.com/

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