Recetas Saladas Recetas y Tips Sin Gluten

Arroz con alcachofas, zapallito italiano y pimientos

Deja un comentario

Arroz con alcachofas, zapallito italiano y pimientos

Arroz con alcachofas, zapallito italiano y pimientos

Arroz con verduras, súper fácil y rápido. ✍︎ Guarda esta receta para que la prepares en cualquier momento. Sírvelo tal cual o como acompañamiento de pescado, pollo o cualquier carne.

Cuéntame,  ¿qué otras verduras podrías usar para cocinar este arroz?

Arroz con alcachofas, zapallito italiano y pimientos

Para 6 personas

Ingredientes

  • 2 cebollas rojas picadas en cuadrados pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 1 pimiento rojo, picado en cuadrados pequeños
  • 1 rama de romero (opcional)
  • 1 zapatito italiano picado en cuadrados pequeños con cáscara (1 grande o 2 pequeños)
  • 2 tazas de arroz, lavado y escurrido
  • 3 tazas de agua (mejor si es caldo de verduras)
  • 5 corazones de alcachofas, cocidas previamente y picadas
  • 1/2 taza de queso parmesano

Ingredientes

  1. En una olla mediana, a fuego medio, echar el aceite de oliva, y sofreír la cebolla. Condimentar con 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Agregar el ajo molido y continuar con el aderezo hasta que la cebolla esté traslúcida.
  2. Incorporar el pimiento picado, el romero, el zapallito italiano, el arroz, el agua o caldo, los corazones de alcachofas picados y 2 cucharaditas de sal.
  3. Dar un hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por 18-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
  4. Servir y espolvorear con queso parmesano por encima.

Notas

  • Los corazones de alcachofas los cociné en agua que las cubra, por 15 minutos aproximadamente.
  • Puedes reemplazar el arroz por arroz integral, sólo agregar más agua y cocinar por más tiempo. Por 1 taza de arroz integral yo uso 2 1/2 tazas de agua.
  • Si no tienes romero fresco, puedes usar 1/2 cucharadita de romero seco.
  • Puedes usar ajo fresco en lugar de ajo molido.

Arroz con alcachofas, zapallito italiano y pimientos Arroz con alcachofas, zapallito italiano y pimientos

Arroz con alcachofas, zapallito italiano y pimientos

Deja un comentario