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Ají de pollo con quinua súper rico

28 comentarios

AJÍ DE POLLO CON QUINUA SÚPER RICO

AJÍ DE POLLO CON QUINUA SÚPER RICO

No hace falta decir mucho acerca de la quinua, porque ya todos sabemos que es un grano ancestral, oriundo de los Andes cargado de cosas buenas para nuestra salud y muchos expertos afirman que es el ingrediente más completo del mundo actual!

El Ají de Pollo o de Gallina es un delicioso y popular plato peruano que nunca pasa de moda, y se presta muy bien para adaptarlo a una opción más saludable. La receta original del ají de pollo peruano se prepara con pan remojado en leche. En esta receta reemplazo el pan por la nutritiva quinua

AJÍ DE POLLO CON QUINUA SÚPER RICO
Esta receta es perfecta para incluirla en el menu de la semana, además es gluten-free.

Tips para que salga más rico:

  • En esta receta, utilicé ají mirasol molido. También puedes darle color y sabor usando una cucharadita de cúrcuma o ají amarillo molido.
  • La quinua tiene una sustancia amarga, e inclusive un poco tóxica, que se llama Saponina. Es importante lavar muy bien la quinua frotando los granos con tus manos hasta que no tenga esa textura jabonosa y el agua esté transparente y ya no produzca burbujas, luego cuélala y está lista para usar. 
  • Te recomiendo doblar la receta para congelar. En este caso, no olvides guardar las pecanas y el queso parmesano para cuando lo descongeles y lo calientes. Si no te gustan las pecanas, simplemente no se las incluyas.
  • Y si te gusta el picante, sirve un poquito de ají molido en un platito aparte y disfruta de este riquísimo Ají de Pollo con Quinua (o Ají de gallina!).

Espero que les guste esta deliciosa receta con quinua (tanto como le gusta a toda mi familia) y me cuenten que tal les salió y no olviden compartirla con sus amigos, porque ya saben, que lo bueno, se comparte!

Video – Cómo preparar ají de pollo con quinua 

 

 receta Ají de pollo con quinua

Ají de Pollo con Quinua
Serves 6
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Ingredientes
  1. 1 cebolla blanca o roja grande o dos chicas cortadas en cuadraditos
  2. 3 cucharadas de ají mirasol o 1 cucharadita de cúrcuma
  3. 1 cucharadita de ajo molido
  4. 1 chorro de aceite de oliva
  5. 2 tazas de quinua cocida
  6. 1 pechuga de pollo, sancochada y deshilachada
  7. 1 - 2 tazas de caldo de pollo
  8. 100 gramos de queso parmesano
  9. 1/4 taza de pecanas picadas
  10. 1 chorrito de aceite de oliva
  11. Para servir
  12. Huevo Duro
  13. Papa sancochada
  14. Perejil picado
  15. Arroz (opcional)
Instrucciones
  1. En una olla a fuego medio, dorar la cebolla con el ajo en aceite de oliva. Cocinar bien la cebolla hasta que esté transparente. No es necesario usar mucho aceite, puedes ir agregando un poquito de agua o caldo de pollo para que se vayan cocinando sin quemarse. Aproximadamente unos 10 a 15 minutos en fuego moderado.
  2. Agregar el ají (o cúrcuma) y dejar cocinar por unos minutos más hasta que la cebolla haya absorbido el color y sabor del ají. En este momento puedes agregar un poco de sal y pimienta si lo deseas.
  3. Añadir la quinua cocida y mezclar hasta que todo este integrado.
  4. Llevar esta mezcla a la licuadora y licuar hasta formar una crema. Usar un poco del caldo para ayudar a que se licúe mejor. Regresar la mezcla a la olla.
  5. Remover la quinua en fuego bajo, dandole el punto de crema, se puede agregar un poco más de caldo.
  6. Agregar el pollo (o gallina) deshilachado y mezclar bien.
  7. Incorporar el queso parmesano, las pecanas picadas y un choro de aceite de oliva.
  8. Finalmente, servir sobre una cama de papas sancochadas y decorar con huevo duro y perejil picado.
  9. Y si deseas, para darle el toque peruano, servirlo con arroz.
LA ESPÁTULA VERDE https://laespatulaverde.com/

 

28 comentarios en “Ají de pollo con quinua súper rico”

  • Ana María Iza

    Me encanto porque puedo reemplazar el pan que no alimenta por la quinua…excelente gracias Karen!!

  • Elvia

    Excelente y recontra nutritivo para toda la familia!

  • monica

    Este fin de semana la preparo se me hace agua a la boca

  • Paola Lema

    Me encanta la idea! De hecho la voy a probar y te cuento 😉
    Yo preparo la quinua en caldo de pollo en lugar de agua sola. Queda sabrosísima!
    Y también la uso para reemplazar el arroz en el arroz chaufa, queda deli! 🙂

  • Sandra Vargas

    Hola¡ gracias por compartir tus recetas y sobre todo tus tips.
    Podrias darme la receta de la quinua para que salga como elarroz graneado!
    Mil gracias, Sandra

  • Elizabeth

    Me encantó la receta. Voy a prepararla esta semana. Gracias por darnos estas alternativas.

  • María del Rosario Llerena Aranda

    Hola Karen, hoy prepare ají de gallina con quinta….lo serví como entrada acompañe con lechuga,papa amarilla , aceituna y huevo….todo un éxito en la oficina por el Día del Padre.
    Muchos éxitos, gracias.

  • Shadia

    Hola! Quiero saber como hacer un ají de gallina sin mezclarlo con harinas ni cereales porque la mezcla de ellos hacen que el ácido úrico se eleve en nuestro organismo y no es bueno.. Tienes alguna otra receta? Gracias

  • Perla Perla

    Si le pongo kinoa ya no debo poner patata

  • Cristina del Rio

    Parece rico pero al Ají de gallina original nunca se le agrega palillo o curcuma porque le cambia el sabor, el color se le da con UNICAMENTE AJI, además debería llevar leche evaporada, tampoco lleva aceite de oliva porque tambuen le da otro sabor.

    • La Espátula Verde

      Hola Cristina, el Ají de gallina con pan queda también delicioso.
      Recuerda que en mi blog trato siempre de dar alternativas saludables, usar quinua para hacer ají de gallina eleva su valor nutricional. Y usar cúrcuma en lugar de ají es para variar un poco la receta tradicional, o para personas que no tienen como conseguir ají peruano, o prefieren usar otra alternativa. Mil gracias por tu comentario y sugerencias.

  • Maria

    Hola karen!! Muy buena tu receta!! Yo ya lo hacia!! Y en vez de pecabas le echo ajonjolí molido! Mas el queso , queda todo muy sabroso!! Y te cuento que también hago la crema de huancaina con quinua, igual queda muy rico, se le agrega huacatay y maní, si deseas para cambiar el sabor y queda como ocopa!! Saludos y gracias por todo lo que nos enseñas !!??❤️

  • Flor Acosta Peña

    Excelente, de hecho lo prepararé.

  • beatriz Jiménez

    Gracias por todas tus rectas Karen!!! Este Ají de pollo parece más sabroso y más nutritivo que el con pan, un abrazo

  • Melissa G

    Hola, hice la receta!!!! salió muy rico y mucho más nutritivo.

  • Teresa Salas de Alva

    Muchas gracias, tus recetas son muy buenas y principalmente sabrosas y didácticas.

  • Nelly

    Me salio delicioso! Nutritivo y sin leche!!!!! Nos encantó, muy buena receta!! ?

  • Melissa

    Uy que bueno! Lo voy a probar hoy porque justo quiero hacer aji de gallina, pero quiero una receta mas saludable sin pan (gluten) y sin leche (lacteos). Gracias!

  • lesslye

    me encanto poder ver esta receta !!!!

  • Milly

    Deli muy nutritivo

  • Jacqueline

    La hermosa Patty Lema un día me platicó de su hermana «La Chef» con mucho cariño y sobre todo del riquísimo bizcocho de plátano y chocolate😋
    Te sigo en Instagram Karen. Hoy preparé la receta de ají de pollo con quinua, la verdad no me gustaba mucho el ají de pollo o de gallina porque lleva leche, pan etc. Pero hoy me salió delicioso y hasta comi😉😉😉 Me encantó la receta 😍😍😍 No tuve esa sensación de llenura. Muy saludable y una muy buena alternativa para las que no nos gusta la receta con pan. Éxitos Karen… Mañana me toca el bizcocho de chocolate 😉😉😉

  • Evelyn

    Lo estoy preparando en estos momentos, espero q sea del agrado de mis pekes. Estoy usando quinua en todo lo q pueda, y evitando la leche evaporada. Todo sea por el bien de mis 3 pekes. El ají de pollo es el favorito de todos en casa, espero q cn quinua también les encante. Besos y gracias por la receta.

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