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Bizcocho de chocolate y plátano bajo en grasa #1

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Bizcocho de chocolate húmedo muy fácil 

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Estoy segura que en estos días de frío, lo que más se te antoja es comer cosas con chocolate, como un rico chocolate caliente (aquí te dejo mi receta para un chocolate caliente súper “espesito” y “chocolatozo”).

Este bizcocho lo he preparado en un molde grande rectangular, y tengo la versión #2 en este link que esta hecho en un molde chico. 

Sin mantequilla y sin aceite

Lo que me encanta de este bizcocho es que se hace en un dos por tres y es además bajo en grasas porque no lleva ni mantequilla ni aceite, pero gracias al plátano, puré de manzana y yogurt es súper húmedo y suave. 

Tienes que probar hacer esta receta. Ideal para todos en casa, especialmente para los chicos deportistas o para la lonchera del colegio, oficina o la universidad.

Lee toda la receta, tiene muy buenos consejos

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Porque lo bueno, se comparte.

Bizcocho de plátano y chocolate #1

Ingredientes
  • 6 plátanos maduros
  • 1 ½ taza de azúcar rubia o panela
  • ½ taza de puré de manzana
  • ½ taza de yogurt natural
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 taza de cocoa de buena calidad
  • 2 tazas de harina de trigo sin preparar
  • ¼ de taza de germen de trigo
  • ¼ de taza de hojuelas de kiwicha
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de chispas de chocolate bíter + un poco más para echar encima de la masa
Preparación
  1. Enmantequillar un molde rectangular de 33cm x 23cm y cubrir con papel manteca. Reservar.
  2. En un tazón mediano, mezclar todos los ingredientes secos con ayuda de un batidor de mano o espátula, combinar bien la cocoa y la harina. Reservar.
  3. En un tazón grande, aplastar los plátanos hasta hacerlos puré (puedes hacerlos con un tenedor o una licuadora manual eléctrica). Agregar la panela (o azúcar rubia), puré de manzana, yogurt, huevos y vainilla y mezclar por un minuto hasta que todo esté integrado.
  4. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar con ayuda de una espátula hasta que no se vean rastros de harina.
  5. Finalmente, echar las chispas de chocolate y mezclarlas de manera envolvente en la masa.
  6. Verter la masa en el molde y echar las chispas de chocolate restantes.
  7. Llevar al horno pre-calentado en 180c o 350F por aproximadamente 45 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera en el centro, éste salga limpio.
  8. Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
Notas
  • Puedes usar cobertura de chocolate bíter (de buena calidad) picada en trozos pequeños, si no tienes chispas de chocolate.
  • El puré de manzana lo puedes hacer en casa o comprarlo hecho. Para hacerlo en casa, pelar las manzanas, remover corazón y pepas, ponerlas en una olla con agua que las cubra y una ramita de canela, dejarlas cocinar a fuego bajo por unos 15-20 minutos. Escurrir y licuar hasta formar un puré. Dejar enfriar y conservar en la refrigeradora.
  • Si no tienes germen de trigo y/o hojuelas de kiwicha puedes reemplazar por avena o puedes optar no echarlas del todo (no son imprescindibles, no pasa nada si no se usan estos ingredientes, pero al usarlos, estás haciendo un bizcocho mucho más nutritivo).
  • Se come más rico cuando el bizcocho está tibio, puedes calentarlo unos segundos en el microondas antes de servir.
  • Puedes usar esta masa para hacer muffins.
  • Si no tienes papel manteca, puedes enmantequillar y enharinar el molde, cubriendo todos los lados.
  • También puedes hornear en molde refractario, tipo Pyrex.
  • Se puede congelar, mejor si es en porciones, separa con papel manteca y guarda en un recipiente o bolsa hermética.

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