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Cómo preparar brownies sin gluten y sin lactosa con sólo 6 ingredientes

28 comentarios

Brownies con harina de yuca y aceite de coco

En el 2014 emprendí un pequeño negocio de brownies, le puse The Brownie Bag. Brownies artesanales hechos con los mejores ingredientes, cacao orgánico, huevos orgánicos, cobertura de chocolate de primera y todo muy fresco y delicioso.

The Brownie Bag
Mi negocio se llamaba The Brownie Bag
Brownies sin gluten y sin lactosa
Brownies sin gluten y sin lactosa con harina de yuca

También cree una receta de brownies sin gluten y sin lactosa con cobertura de chocolate orgánico 70% cacao 30% panela, sin lácteos, el perfecto ingrediente para esta receta que requería ser 100% libre de lactosa.

Brownies con cobertura de Chocolate Rainforest Herbal Products
Brownies con cobertura de Chocolate Rainforest Herbal Products

La mantequilla la reemplacé por el delicioso aceite de coco y la harina de trigo por harina de yuca. El resultado: unos brownies de sabor intenso a chocolate, irresistibles para cualquier persona, no sólo para los que tienen intolerancias.

Lista de compras

  • Harina de yuca: Mercados y tiendas saludables, usualmente en los puestos donde venden los frutos secos y nueces. (Siempre compro aquí).
  • Aceite de Coco orgánico
  • Polvo de Cacao orgánico
  • Cobertura de Chocolate bíter sin lactosa (compré de la marca Rainforest Herbal Products).
  • Panela o azúcar morena
Brownies sin gluten y sin lactosa con intenso sabor a chocolate
Brownies sin gluten y sin lactosa con intenso sabor a chocolate

Espero que les guste esta receta de brownies con harina de yuca y aceite de coco, que estoy segura los volverá locos, muy fácil de hacer y me cuenten que tal les salió, y por su puesto, que lo compartan con sus amigos, porque ya saben que lo bueno, se comparte!

El video – Brownies sin gluten sin lactosa 
La receta
Brownies con harina de yuca
Para 24 Brownies grandes. Esta receta es el doble de la que se ve en el video.
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Cook Time
25 min
Cook Time
25 min
Ingredientes
  1. 200 gramos de aceite de coco
  2. 170 gramos de cobertura de chocolate bíter sin lactosa
  3. 60 gramos de polvo de cacao orgánico (o cocoa de buena calidad)
  4. 6 huevos orgánicos
  5. 480 gramos de panela
  6. 160 gramos de harina de yuca cernida
Instrucciones
  1. Pesar todos los ingredientes.
  2. Preparar una lata de 20cm x 30cm, untarla con aceite de coco y colocar papel manteca. Reservar.
  3. Derretir el aceite de coco y la cobertura de chocolate en baño María. Agregar el cacao y disolver en la mezcla del aceite de coco. Dejar enfriar y reservar.
  4. Mezclar con una espátula los huevos con la panela, agregar la mezcla de chocolate.
  5. Incorporar la harina de yuca cernida y mover hasta que no se vea ningún rastro de harina.
  6. Verter mezcla en la lata preparada y hornear por 25 minutos a 350 F o 180 C.
  7. Dejar enfriar y partir.
Notas
  1. La harina de yuca la venden en mercados y tiendas saludables.
LA ESPÁTULA VERDE https://laespatulaverde.com/

28 comentarios en “Cómo preparar brownies sin gluten y sin lactosa con sólo 6 ingredientes”

  • Ulika

    Se ve buenísimo!!.. pero cuál es el equivalente de la harina de yuca (en Francia)?.
    Si no, en dónde se le encuentra en Lima y Arequipa (?).
    Gracias.

    • Camille

      Creo que es la “farine de manioc”. Debe haber en tiendas exóticas (africanas). Me imagino que también funcionará con tapioca. En las tiendas orgánicas en Francia también venden harinas poco comunes.

  • Adriana FAtule

    Se ven buenazos! Tengo una sobrina celiaca e intolerante a la lacotsa. Se los voy a hacer

    Enviado desde mi iPad

  • Ruth Noemí Jacome Chinchay

    Si es sin lactosa porke pides cobertura biter de chocolate CON LACTOSA!!!!! me confundes ????

  • Delicious Home

    Qué ricos! Tengo una pregunta … ¿qué es la panela?

    • laespatulaverde

      Hola Ana, la panela es piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, panetela, tapa de dulce, chancaca o azúcar moreno o mascabado, tiene diferentes nombres de acuerdo al pais. Su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en panela. Es una alternativa super sana para endulzar los postres. Muchos minerales. 🙂

  • Veronica

    Hola! Los huevos pueden ser reemplazados x otro ingrediente? Es que mi hijo (aparte de gluten, lactosa, trigo, etc), tampoco puede comer huevos…..

  • clara

    Hola, se puede usar otra harina… De avena o de arroz…??

  • Valeria

    Que rico karen, si uso todo los ingredientes normales o mejor dicho convencionales sería la misma proporción cierto. Si salen melcochudos..

  • Andrea

    Se ven buenazos. Sólo tengo una duda, si se forra el molde con papel manteca es necesario también engrasarlo

  • adriana

    Hola! me encantaría hacer esta receta, pero no veo las cantidades exactas de los ingredientes. Podrías decirme cuáles son para intentar a ver qué tal me quedan los brownies. Muchas gracias

    • La Espátula Verde

      Hola Adriana, mi página ha estado en mantenimiento por eso no se podía ver, peor ya está la receta. Cualquier cosa, me avisas. 😉

  • Lalá

    Hola una pregunta, cuando pregunto por chocolate bíter sin lactosa me dicen que todos vienen sin lactosa, es verdad ? Hay unos Negusa
    Y si quiero reemplazar el huevo por otro ingrediente por cuál sería y la cantidad ? Gracias

    • La Espátula Verde

      Hola Lalá, en las tiendas y ferias saludables encuentras cobertura de chocolate 70% puro cacao y el resto es sólo panela. No te sé dar razón de Negusa. Te sugiero leas los ingredientes de la etiqueta primero. Sobre el huevo, en esta receta son indispensables para que salgan como deben de salir. Cualquier otra duda, me avisas. Saludos. Karen

  • Lu

    Hola! Los acabo de hacer, me fui temprano a la feria orgánica de Dasso y compré todo! Me salieron buenasos gracias x la receta!! Y super sanos!!

  • Grisel

    Hola! Una consulta el chocolate bitter es muy amargo para mi gusto 🙁 me puedes recomendar otro por favor? Mil gracias!

  • Brenda

    Hola Karen! consulta, qué panela usas o recomiendas usar? Yo prefiero la panela al azúcar, pero cuando la he usado noto que no ayuda a lograr esa textura melcochuda de los brownies. Yo la compro en la bioferia de miraflores, y ahí solo he visto la que es bien finita, no hay granulada como el azúcar rubia. Qué recomiendas en este caso? Siempre será mejor para la textura usar azúcar rubia? O qué panela me puedes sugerir para un resultado tan delicioso como el tuyo? 🙂
    Gracias desde ya!!
    Saludos,
    Brenda

    • La Espátula Verde

      Hola Brenda, te cuento que compro la panela que venden en Madre Natura. Prueba a ver que tal. También el tiempo en el horno, no lo dejes tanto tiempo para que no se te sequen. Me cuentas. Un beso, Karen

  • Ana

    Hola Karen, quisiera saber si puedo emplear harina de coco en vez de la de yuca y si es la misma cantidad. Gracias!!

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