Pasta de Barbie con beterraga

 El fenómeno Barbie ha llegado a la cocina.

Esta es la pasta más rosada que podrás crear usando beterraga (betabel o remolacha) en honor a la muñeca más famosa del mundo, Barbie, por eso se llama la Pasta de Barbie o Barbie Pasta. 

No me gusta la beterraga, pero gracias barbie

Confieso que como la beterraga por compromiso, porque sé que es un tubérculo alto en hierro y está lleno de nutrientes que mi cuerpo necesita, pero su sabor no es mi favorito, sin embargo, gracias BARBIE, porque fuiste inspiración para crear esta salsa que está simplemente espectacular. 

Pasta de Barbie con beterraga

Para 4 personas

Ingredientes

• 4 beterraga cocidas, peladas y picadas en gajos
• 1 cebolla blanca picada en gajos
• 100 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 taza de vino blanco
• 500 gramos de pasta corbata
• Aceite de oliva, c/n

Para servir

• Albahaca fresca
• Queso parmesano

Preparación

1. Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones del empaque en abundante agua con sal. Reservar agua de la cocción.
2. En una sartén grande, a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva, agregar las cebollas y dorar por unos minutos hasta que esté suave, agregar la beterraga, condimentar con sal y ajo en polvo, remover de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.
3. Incorporar el queso crema y mezclar hasta integrar.
4. Llevar a la licuadora hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
5. Regresar a la sartén. Rectificar la sal.
6. Incorporar la pasta a la salsa. Soltar ligeramente con 1/2 taza de agua de la cocción de la pasta.
7. Servir y espolvorear con albahaca fresca picada y queso parmesano.

Notas

Puedes usar queso de cabra o queso cabaña o cualquier otro queso cremoso, también podrías echarle queso crema o una salsa de cashews para una versión vegana.