Olluquitos con carne molida

Olluquitos con carne molida

¡Hoy les enseño a preparar esta rica y nutritiva receta de Olluquitos con carne molida!

Olluquitos con carne molida

Para 4-6 personas

Ingredientes 

• 2 cebollas picadas 
• 3 dientes de ajo 
• 1 kilo de olluquito picado 
• 2 papas amarillas picadas 
• 400gramos de carne molida 
• 6 ajíes, sin venas y sin pepas, bien lavados 
• 2 cucharadita de sal 
• 1/4 cucharadita de pimienta 
• 1/2 cucharadita de comino 
• 1 1/2 taza de agua o caldo de verduras
• Perejil fresco picado

Preparación 

1. En una olla pequeña, colocar los ajíes y cubrir con agua.  Hervir y cocinar por 5 minutos. Pelar y licuar con 1/4 taza de agua fresca. Reservar. 
2. Picar el olluquito, lavarlo 3 veces y colar. Pelar y picar las papas. Reservar. 
3. En una olla grande, a fuego medio, echar 2 cucharadas de aceite, dorar el ajo por unos minutos. Agregar la cebolla, condimentar con sal, pimienta y comino. Cocinar removiendo constantemente. Agregar 1/4 taza de agua para evitar que se queme. Incorporar el ají licuado y cocinar por 5 minutos. Agregar la carne molida y cocinar por 8 minutos más, removiendo de vez en cuando. 
4. Agregar el olluquito, mezclar por 2 minutos. Echar 1 taza de agua o caldo, dar un hervor, tapar y cocinar por 20 minutos. 
5. Finalmente agregar la papa, mezclar, tapar y cocinar por 10 minutos más. 
6. Espolvorear con perejil fresco picado. 
7. Servir con arroz. 

¡Aquí les dejo un video tutorial de como preparar esta rica receta!