Ingredientes para un arroz con pescado y calamar

Este arroz marino llega gracias a A1 Perú. Los ingredientes principales que he usado son filetes de perico congelado y anillas de calamar gigante, productos realmente espectaculares de A1. 

Beneficios de los pescados y mariscos congelados

• Estacionalidad: al congelar los pescados y mariscos, podemos tener acceso a ellos todo el año, respetando las vedas.
• Frescura: los pescados y mariscos congelados mantienen bajas temperaturas en todo proceso, asegurando su frescura.
• Practicidad: puedes almacenar los pescados y mariscos congelados hasta por 2 años desde su producción.
• Alto valor nutricional: los productos congelados mantienen los nutrientes y beneficios del pescado y/o marisco.

Otros ingredientes 

Otros ingredientes que tiene este arroz marino son zapallo macre, alverjitas y por supuesto, arroz. 

Aquí te dejo la receta. 

 

ARROZ MARINO A1

Para 4-6 personas

Ingredientes 

• 1 bolsa de aros de calamar gigante A1, descongelado 
• 4 filetes de perico A1 cortado en trozos pequeños, descongelado 
• 1/2 cebolla roja picada finamente 
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 1/2 taza de vino blanco 
• 1 taza de arroz blanco, lavado y escurrido
• 2 tazas de zapallo picado en cubos pequeños
• 1/2 taza de alverjas 
• 4 tazas de caldo de verduras caliente
• Aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca picada 

Preparación 

1. Condimentar con sal y pimienta los aros de calamar y los trozos de pescado. 
2. En una sartén mediana, a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva. Dorar los aros de calamar, 4 minuto por lado, hasta que estén bien dorados, reservar en un plato. Hacer lo mismo con los trozos de perico, 2-3 minutos por lado y reservar en un plato. 
3. En una olla o sartén alta (yo estoy usando mi sartén de hierro fundido), echar un chorro de aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que la cebolla esté suave y aromática, unos 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el arroz, sellar en la sartén por unos minutos, removiendo. Agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol por 1 minuto. 
4. Incorporar el zapallo y las alverjas. Agregar 1 taza de caldo caliente, remueve de vez en cuando y dejar que el arroz absorba el caldo. Repite esto hasta que se te termine el caldo o hasta que el arroz esté cocido, aprox unos 20 minutos sin separarse de la olla. Rectificar la sal. 
5. Agregar los aros de calamar y el perico, mezclar suavemente en el arroz. 
6. Decorar con hojas de albahaca fresca troceada con las manos. 

Notas

• Descongelar los aros de calamar y el perico en la parte baja de la refrigeradora.
• Caldo de verduras: en una olla mediana, cubrir con 5 tazas de agua: 2 ramas de apio, 1 zanahoria pelada y cortada en trozos, 1/2 poro, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de sal. Hervir y dejar cocinar por 20 minutos. 
• Puedes usar arroz arborio para una versión tipo risotto.  
• 

•