Recetas Dulces Sin Gluten

Torta de chocolate con quinua

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torta de chocolate con quinua

torta de chocolate con quinua

Gracias Crehana por la invitación para dar esta clase LIVE en su plataforma. Me encantó la experiencia y me encantó poder enseñarles a preparar esta deliciosa torta de chocolate hecha con quinua. 

Aquí les dejo la receta y también la clase para que puedan verla. 

Receta

Torta de chocolate con Quinua

La Espátula Verde

Para 10-12 porciones

Ingredientes

  • 2 tazas de quinua cocida (3/4 de taza de quinua cruda)
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/3 de taza de leche
  • 1 taza de aceite de coco o aceite vegetal
  • 1 taza cocoa
  • 1 1/4 taza de azúcar rubia
  • 1 1/2 cucharadita polvo hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Pizca de sal

Para el fudge con cafe 

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 taza de leche condensada
  • 3/4 taza de leche evaporada
  • 3 cucharadas de cocoa
  • 3 cucharadas de café instantáneo

Para decorar

  • Cobertura Chocolate

Preparación

  1. Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 24cm o de similar dimensión. Reservar.
  2. Cernir la cocoa, polvo de hornear, bicarbonato, sal y azúcar. Reservar.
  3. Licuar los huevos, la leche y la vainilla por 1 minuto. Incorporar la quinua y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Parar de ser necesario para remover la masa en la licuadora.
  4. Verter la masa de quinua sobre los ingredientes secos, junto con el aceite y mezclar con una espátula hasta que no se vean rastros de los ingredientes secos.
  5. Echar la masa en el molde preparado.
  6. Llevar al horno Pre calentado en 350F o 180C por 45 minutos o hasta que la torta esté cocida. Retirar del horno, dejar enfriar 20 minutos y voltea sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.
  7. Para hacer el fudge: en una olla mediana a fuego medio, derretir la mantequilla, disolver la cocoa y el café. Agregar las leches y mezclar con un batidor de mano hasta que se pueda ver el fondo de la olla, unos 20-25 minutos. Dejar enfriar.
  8. Cubrir la torta con el fudge y espolvorear cobertura de chocolate rallada.

Notas

Para cocinar la quinua: lavar 3/4 de taza de quinua 3 veces hasta que el agua salga clara y sin espuma. Poner la quinua en una olla chica y cubrir con 1 taza de agua. Hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocinar por 15 minutos o hasta que la quinua esté cocida.

Para la torta hecha en molde más pequeño, usé un molde redondo refractario de 18cm y 8cm de altura.

Torta de chocolate con quinua
Para la torta hecha en molde más pequeño, usé un molde redondo refractario de 18cm y 8cm de altura.

Torta de chocolate con quinua

Torta de chocolate con quinua

Torta de chocolate con quinua

 

 

 

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