Cómo hacer estofado de pollo fácil y delicioso

¡Siempre pensamos en qué hacer de almuerzo y a veces no se nos ocurre nada! Por eso, les he preparado esta receta de estofado de pollo súper fácil que podrían agregar a sus recetas caseras.

ESTOFADO DE POLLO

Rinde para 6-8 personas

Ingredientes

8 encuentros de pollo
2 cebollas picadas en cuadrados pequeños
3 dientes de ajo
4 tomates picados finamente, sin piel ni semillas
1 cucharadita de pasta de tomate
1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de vino tinto (opcional)
1 hoja de laurel
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
1/2 taza de alverjas
1 pimiento picado en tiras delgadas
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
Aceite de oliva, c/n

Para servir

Papas amarillas cocidas y cortadas en rodajas
Arroz cocido
Salsa de ají amarillo
Rocoto fresco picado

Preparación

Condimentar las presas con sal, pimienta y comino. En una olla grande, a fuego fuerte, sellar las presas por ambos lados hasta que estén doradas. Reservar en una fuente.
En esa misma olla, a fuego medio, echar la cebolla y el ajo, sofreír por 10 minutos, removiendo constantemente. Incorporar el tomate picado. Remover, raspando el fondo de la olla. Condimentar con sal, pimienta y comino. Agregar la pasta de tomate y la salsa de tomate. Remover por 5 minutos más. Agregar el vino y dejar cocinar por 2 minutos más hasta que se evapore el alcohol. Agregar las zanahorias, alverjas, pimiento y las presas de pollo.
Rectificar la sal.
En olla regular, agregar 1 taza de caldo o agua. Dar un hervor, tapar y dejar cocinar por 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Agregar el orégano al final, antes de servir.
En multiolla rápida, tapar, programar 10 minutos de cocción a presión. Agregar el orégano al final, antes de servir.
Servir en una fuente con las papas sancochadas cortadas en rodajas y arroz.
Se mantiene en la refrigeradora por 3 días y en el congelador por 1 mes.