Prepara un Pastel al horno con espinaca, champiñones, cebolla y pimientos

 

Este pastel parece una frittata, se hace con las verduras que más te gusten. Yo tenía espinacas, champiñones, cebolla y pimientos. Se hace al horno y el resultado es delicioso.

Una opción súper ligera e ideal para agregar más verduras a nuestras recetas. 

Pastel al horno con espinaca, champiñones, cebolla y pimientos

Para 2-4 personas

Ingredientes

• 250 gramos de espinaca, lavada y deshojada
• 400 gramos de champiñones limpios, picados en láminas
• 1 pimiento picado en tiras
• 1 cebolla blanca picada en pluma
• 6 huevos
• 100 gramos de queso mozzarella rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva c/n
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de orégano

Para servir

Arúgula

1 limón

Preparación

1. En una sartén, a fuego medio, echar una cucharada de aceite, echar los champiñones, esparcir en una sola capa y dejarlos dorar, sin moverlos por 4-5 minutos o hasta que estén dorados. Salpimentar al gusto. Reservar en un plato.
2. En esa misma sartén, hacer lo mismo con el pimiento y la cebolla. Salpimentar. Reservar.
3. En esa misma sartén, saltear las hojas de espinaca hasta que estén suaves, aprox. 1 minuto. Reservar.
4. Batir los huevos hasta que tripliquen su volumen.
5. Colocar las verduras en una fuente o sartén apta para el horno, previamente enmantequillada. Cubrir con el huevo batido, queso mozzarella y orégano.
6. Llevar al horno pre calentador en 350°F por 25 minutos o hasta que el pastel haya cuajado.
7. Servir con arúgula fresca aliñada con limón y aceite de oliva.