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QUEQUE DE ZANAHORIA, COCO Y AVENA

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QUEQUE DE ZANAHORIA, COCO Y AVENA

Este fin de semana prepara este delicioso queque de zanahorias #sinharina con coco y avena.

Guarda la receta para que la prepares siempre!

QUEQUE DE ZANAHORIA, COCO Y AVENA

Ingredientes

  • 4 tazas de harina de avena (licuar o procesar la avena hasta volverla harina)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 1 1/2 taza de azúcar rubia o panela
  • 2 tazas de leche de coco (o cualquier leche, puede ser leche de almendras, leche evaporada, leche fresca)
  • 2 tazas de zanahorias ralladas (por el lado grande del rallador)

Crumble

  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/4 de pecanas picadas
  • 3 cucharadas de aceite (de coco, girasol o cualquier aceite)
  • 2 cucharadas de azúcar rubia o panela

Glasé

  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación

  1. Engrasar un molde redondo apto para el horno de 28cm y cubrir con papel manteca. Reservar (o a cualquier molde de similar dimensión).
  2. En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes del crumble. Reservar.
  3. En un tazón mediano, mezclar la avena, canela, polvo de hornear, nuez moscada y sal. Reservar.
  4. En otro tazón, mezclar los huevos con el azúcar. Agregar la leche de coco y las zanahorias ralladas. Incorporar la mezcla de avena. Integrar.
  5. Echar la masa en el molde preparado y cubrir con el crumble.
  6. Llevar al horno pre calentado en 350 F por 45 minutos.
  7. Dejar enfriar 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  8. Para hacer el glacé: Mezclar el azúcar en polvo y el limón y decorar el queque con el glacé con ayuda de una cucharita.

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