Chiffón de Naranja Saludable
Este chiffón me lo viene pidiendo mi hija hace semanas. Una vez la preparé y le fascinó, luego pasaron muchas lunas y por fin nos pusimos manos a la obra. Esta vez ella se encargó de todo y yo fui su “sous-chef” (o ayudante de cocina). Lo que me encanta de esta receta es que es muy sencilla y el resultado final es delicioso!
La receta de Teresa
La receta de este chiffón la tengo anotada por lo menos hace 15 años y es de nada menos que de la ilustre Teresa Ocampo. El único cambio que hicimos fue reemplazar el aceite vegetal por aceite de coco y azúcar blanca por azúcar rubia. El chiffón no creció tanto por un error que cometimos, que ahora les cuento, igual quedó deliciosa. La cubrimos con un poquito de chocolate bíter derretido. Lo más difícil de todo fue esperar a que se enfríe este delicioso y esponjoso chiffón.
Historia del Chiffón
La receta del chiffón fue inventada en 1927 por Harry Baker (no tenía el nombre de Chiffón), un vendedor de seguros californiano dedicado al catering quien mantuvo en secreto la receta por 20 años hasta que se la vendió a General Mills, la empresa dueña de la famosa marca Betty Crocker, quienes se encargaron de hacerla famosa en 1948 con ese nombre, la cual se convirtió en una sensación en todo el mundo.
Chiffón, ideal para regalar o la lonchera
Acá les dejo la receta, háganla porque es muy fácil, es hecha en casa, lo cual la hace ideal para que coman los chicos, la lleven en la lonchera, para que la lleven a la playa o a la casa de amigos. Imaginen llegar a la casa de alguien donde son invitados y llevar esta torta tan pintona y hecha por ustedes mismos?
Espero que la preparen y me cuenten que tal les quedo en los comentarios aquí abajo, y si les gustó la receta o saben de alguien que le puede interesar, no dejen de compartirla porque ya saben que lo bueno, se comparte!
Paso a paso para preparar el Chiffón
- 8 claras
- 8 yemas
- 380 gramos (2 tazas) de azúcar rubia o panela
- 180 ml (1 taza) de jugo de naranja, recién exprimido
- 100 gramos (½ taza) de aceite de
- 1 cucharadita de vainilla
- ralladura de 2 naranjas
- 300 gramos (2 tazas) de harina sin preparar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 50 gramos de cobertura de chocolate bíter
- En un tazón, batir las yemas hasta que doblen su volumen, aproximadamente unos 5 minutos, en velocidad alta.
- Agregar 1 taza de azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
- Incorporar el jugo de naranja, el aceite de coco, la vainilla y la ralladura de naranja, batir en velocidad baja hasta que todo esté integrado.
- Cernir la harina y el polvo de hornear, mezclar en velocidad baja con los ingredientes líquidos hasta que no quede rastros de harina.
- Agregar las claras batidas a punto de nueve alternando con la otra taza de azúcar restante, mezclando en forma envolvente.
- Verter la mezcla en un molde redondo con hueco.
- Hornear en horno precalentado en 350F ó 180C por 1 hora o hasta que al insertar un palito, éste salga seco.
- Si se usa un molde de chiffón (que tiene patas), colocar boca abajo al sacarlo del horno y dejarlo enfriar completamente. Si es un molde redondo con hueco tradicional, dejar enfriar en el cuello de una botella.
- Puedes utilizar aceite de maíz o aceite de girasol en lugar de aceite de coco.
- El molde que utilicé mide 28cm de diámetro en la parte de arriba y 22.5cm en la base.
- No engrasar el molde. Yo engrasé el molde con aceite de coco, y cuando lo saqué del horno, se resbaló del molde y no pude dejarlo boca abajo para que termine de crecer.
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