Mis hijos están de vacaciones, tenemos más tiempo para estar en la cocina y preparar cosas deliciosas, como esta receta de panqueques que tiene como ingrediente estrella a el plátano. Como ya lo mencioné antes, el plátano, para mi, es el rey de todas las frutas, lo verán en muchas de mis recetas, como en el Queque de Plátano y Helados Caseros.
En este video les enseño a preparar estos panqueques muy simples pero llenos de ingredientes extra nutritivos, perfectos para el desayuno o el lonche (lonche, es la hora del té en Perú). Los puedes acompañar con fruta, miel (miel de abejas, de maple, algarrobina, agave, etc), manjarblanco (dulce de leche), mermeladas o simplemente comerlos solos.
En esta receta, no uso harina de trigo, he reemplazado la harina por la avena y la harina de linaza (sino tienes harina de linaza, reemplaza por la misma cantidad de avena). También uso aceite de coco para engrasar la sartén, también se puede usar mantequilla.
Acá les dejo la receta, espero que lo preparen que está súper fácil. Yo lo hice en la licuadora, pero si no la quieres ensuciar, mezcla los ingredientes en un tazón y un batidor de mano, queda perfecto.
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- 1 taza de avena
- 3 plátanos maduros
- 5 huevos
- 3 cucharaditas de vainilla
- 1/3 taza de linaza molida o harina de linaza
- 4 cucharadas de miel de abeja (opcional)
- 3 Cucharadas de cacao en polvo
- Mantequilla o aceite de coco para cocinar los panqueques
- Echar la avena en la licuadora y licuar por unos segundos hasta que la avena tenga una apariencia de harina.
- Agregar los demás ingredientes y licuar hasta que todo esté integrado.
- Cocinar en una sartén, previamente engrasada con aceite de coco o mantequilla.
- Servir con fruta picada y miel.
- Fruta picada a elección: puede ser fresas, arándanos, frambuesas, uvas, mango
Lista de Compras
Harina de Linaza – Wong, Tiendas de productos saludables.
Avena – Bioferia de Miraflores, Madre Natura
Cacao Orgánico – Rainforest
