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Tres Formas de Preparar Pesto

10 comentarios

Tres Formas de Preparar Pesto

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La albahaca es una de mis hierbas favoritas y la de mis hijos también. La comen de todas las formas posibles. Gracias a la albahaca, he podido darle a mis hijos las verduras que ellos dicen que jamás probarían o que no les gusta y ellos ni se enteran, inclusive a mi esposo! (como les conté, tengo niños difíciles para comer).

Bendita Albahaca 

Para mi, la albahaca, es una hierba casi perfecta porque tiene un sabor delicioso y un aroma intenso que ¨tapa¨ cualquier verdura “no deseada”, por ejemplo: el brócoli, las alberjas, las vainitas, la espinaca, el kale, etc. Mis hijos, que han atravesado etapas que SÓLO querían comer fideos verdes TODOS los días, han podido comer distintas verduras escondidas y se lo han comido feliz y con muchas ganas!

Acá estoy pensado en todas las deliciosas formas de preparar pesto! YUMMM
Acá estoy pensado en todas las deliciosas formas de preparar pesto! YUMMM

El Pesto 

Según Wikipedia, “el pesto es una salsa típica de Liguria, Italia”. Su ingrediente principal es la albahaca. Además de la albahaca, se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano y de aceite de oliva, así de simple es el pesto, pero yo siempre estoy pensando como preparar salsa pesto versión más saludable, al estilo de “La Espátula Verde”!

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Es muy fácil tener y mantener una planta de albahaca en casa, y huele delicioso!
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La espinaca bebé tiene un sabor más delicado, pero puedes usar espinaca normal también, te quedará super rico!
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La tradicional forma de preparar pesto es: albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano.

Tres opciones de preparar pesto

Acá les dejo tres opciones de pesto para que preparen en casa. Estas son las medidas que he usado, pero son totalmente adaptables, puedes agregar mas o menos brocoli, o Kale, nueces, tienen que ir viendo y probando, más ajo, más aceite de oliva, menos queso, todo depende del gusto de cada uno, pero con estas medidas, verán que es un muy buen punto de partida.

Todo listo para preparar mis pócimas verdes!

El pesto con palta, tiene espinaca bebé, albahaca, palta y las almendras le da una textura deliciosa. Ideal para acompañar una pasta tipo ensalada o también para servir con crudités (que son las verduritas crudas que usualmente se ponen para piqueos). También estas recetas quedan buenazas sobre fideos hechos con zapallito italiano o zucchini, como los que preparé en este video. 

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Fideos de zucchini, puedes comerlos crudos, como ensalada o cocidos con tu salsa favorita!

Puedes utilizar tanto un procesador de alimentos como una licuadora para preparar estas mezclas.

Espero que se animen a preparar mis fórmulas secretas para incluir más verde en sus recetas, y me cuenten que tal les salió y si les gustó mucho estas recetas, no dejen de compartirlas con sus amigos, porque ya saben, que lo bueno se comparte!

Video

Tres formas de preparar pesto

Todas las recetas rinden para aproximadamente 4 personas

Brocoli Pesto

Ingredientes

2 tazas de brócoli cocinado al vapor
2 tazas de albahaca
½ taza de pecanas
1 taza de queso parmesano
¾ taza de aceite de oliva extra virgen
ralladura de un limón
sal y pimienta al gusto

Este es el favorito de mis hijos, con mucho queso parmensano!
Este es el favorito de mis hijos, con mucho queso parmesano!

Pesto con Kale

Ingredientes

4 ramas de kale (puedes reemplazar con espinaca)
1 taza de albahaca
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza nueces
1 ajo
½ taza queso parmesano
sal al gusto

Puedes usar nueces, pecanas, piñones o inclusive cashews! Yo he usando nueces!
Puedes usar nueces, pecanas, piñones o inclusive cashews! Yo he usando nueces!
Las papitas cóctel son deliciosas
Las papitas cóctel son deliciosas
El poderoso Kale, listo para la salsa pesto!
El poderoso Kale, listo para la salsa pesto!
Papitas coctel con pesto con kale!
Papitas cóctel con pesto con kale!

Pesto con Palta

Ingredientes

1 – 2 paltas
2 tazas de espinaca bebé
1 taza de albahaca
2 cucharadas de almendras
1 ajo
Jugo de un limón
2 cucharadas de aceite de oliva

Miren que deli se ven, con tomatito picado y pesto de palta!
Miren que deli se ven, con tomatito picado y pesto de palta!
También puedes servir este pesto de palta con crudités.
También puedes servir este pesto de palta con crudités.
Ya me dió hambre!
Ya me dio hambre!
PD: puedes reemplazar el kale por espinaca o acelga. 

10 comentarios en “Tres Formas de Preparar Pesto”

  • Verónica Kohler

    Súper buenas recetas cono siempre ! Mis hijos también son fanáticos de los tallarines verdes, voy a probar las otras recetas de todas maneras! Gracias por los datos!

  • Katherine Ojeda

    Me encantó el sabor del pesto brocolí, pero se oscureció muy rápido, es así???
    Hice bastante y los puse en frascos de vidrio para congelar, una consulta como se descongela??
    Muchas gracias por compartir con nosotros, me gusta mucho tu blog.

    • La Espátula Verde

      Hola Katherine, disculpa la demora en responder. Si se oscurece un poco porque las hojas de albahaca estan frescas, pero no pasa nada, puedes echarle un chorro de aceite de oliva al frasco para evitar que se te oscurezca, puedes congelarlo y luego para descongelar lo dejas en la parte de abajo de la refri o afuera si lo vas a usar pronto y echarlo sobre la pasta caliente, no hay necesidad de calentar la salsa porque ya con el calor de la pasta se calienta. un abrazo!

  • Vannia

    Holaa, quisiera saber si todas las recetas del pesto se pueden congelar, sobre todo la receta del palta

  • silvana

    Hola, recien estoy leyendo tus posts y estan super buenos. Tengo una duda. Me habian comentado que la espinaca no es bueno recalentarla. Antes le agregaba espinaca a las sopas que congelaba. Luego lei un articulo y tambien me comentaron que la espinaca es uno de los alimentos que no ea recomendable recalentar ya que elimina una sustancia que es nociva.es cierto?

    • La Espátula Verde

      Hola Silvana, si me preguntas, mi respuesta es que no es cierto. Hay mucha información en la web que a veces confunde, a veces no hay que creer todo lo que se lee y es mejor preguntar a una persona experta. Un abrazo.

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