Pesto con Queso Cottage
Nunca me cansaré de la albahaca y todo lo que se puede crear con ella. ¿Sabías que PESTO proviene de la palabra genovesa “pestare”, que significa “machacar en un mortero”?
Antes de que se inventaran las licuadoras, procesadores y toda forma de ayuda del mundo moderno, el mortero ha sido y aún lo es, el humilde utensilio que sirve para extraer aromas a hierbas, especias, semillas y nueces, que al ser aplastadas, se pueden crear salsas al momento con aromas y texturas espectaculares.
Los peruanos tenemos nuestra versión de mortero: EL BATÁN. ¡Viva el Perú! En otros países latinoamericanos también tienen sus propias versiones: el molcajete y el metate.
La receta rinde para 1 1/2 taza
Pesto con Queso Cottage
Ingredientes
- 3 tazas de hojas de espinaca lavadas y escurridas
- 1-2 tazas de hojas de albahaca lavadas y escurridas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado finamente
- 1/2 taza de queso cottage
- 1/2 taza de pecanas
- 1/4 taza de queso parmesano
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla pequeña, colocar 1/2 taza de agua, hervir y cocinar al vapor las espinacas por 2 minutos. Dejar enfriar unos minutos y exprimir el líquido de las hojas.
- Procesar o licuar las espinacas con el resto de ingredientes hasta obtener una mezcla pastosa y homogénea.
- Se conserva en la refrigeradora por 5 días o en el congelador por 1 mes.
- Servir con pasta, sandwiches, quesadillas, verduras, burritos, etc.
¡Aquí les dejo un video tutorial!
Deja un comentario