Tres Formas de Preparar Pesto
La albahaca es una de mis hierbas favoritas y la de mis hijos también. La comen de todas las formas posibles. Gracias a la albahaca, he podido darle a mis hijos las verduras que ellos dicen que jamás probarían o que no les gusta y ellos ni se enteran, inclusive a mi esposo! (como les conté, tengo niños difíciles para comer).
Bendita Albahaca
Para mi, la albahaca, es una hierba casi perfecta porque tiene un sabor delicioso y un aroma intenso que ¨tapa¨ cualquier verdura «no deseada», por ejemplo: el brócoli, las alberjas, las vainitas, la espinaca, las habas, el kale, etc. Mis hijos, que han atravesado etapas que SÓLO querían comer fideos verdes TODOS los días, han podido comer distintas verduras escondidas y se lo han comido feliz y con muchas ganas!
El Pesto
Según Wikipedia, «el pesto es una salsa típica de Liguria, Italia». Su ingrediente principal es la albahaca. Además de la albahaca, se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano y de aceite de oliva, así de simple es el pesto, pero yo siempre estoy pensando como preparar salsa pesto versión más saludable, al estilo de «La Espátula Verde»!
Tres opciones de preparar pesto
Acá les dejo tres opciones de pesto para que preparen en casa. Estas son las medidas que he usado, pero son totalmente adaptables, puedes agregar mas o menos brocoli, o Kale, nueces, tienen que ir viendo y probando, más ajo, más aceite de oliva, menos queso, todo depende del gusto de cada uno, pero con estas medidas, verán que es un muy buen punto de partida.
El pesto con palta, tiene espinaca bebé, albahaca, palta y las almendras le da una textura deliciosa. Ideal para acompañar una pasta tipo ensalada o también para servir con crudités (que son las verduritas crudas que usualmente se ponen para piqueos). También estas recetas quedan buenazas sobre fideos hechos con zapallito italiano o zucchini, como los que preparé en este video.
Puedes utilizar tanto un procesador de alimentos como una licuadora para preparar estas mezclas.
Espero que se animen a preparar mis fórmulas secretas para incluir más verde en sus recetas, y me cuenten que tal les salió y si les gustó mucho estas recetas, no dejen de compartirlas con sus amigos, porque ya saben, que lo bueno se comparte!
Video
Tres formas de preparar pesto
Todas las recetas rinden para aproximadamente 4 personas
Brocoli Pesto
Ingredientes
2 tazas de brócoli cocinado al vapor
2 tazas de albahaca
½ taza de pecanas
1 taza de queso parmesano
¾ taza de aceite de oliva extra virgen
ralladura de un limón
sal y pimienta al gusto
Pesto con Kale
Ingredientes
4 ramas de kale (puedes reemplazar con espinaca)
1 taza de albahaca
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza nueces
1 ajo
½ taza queso parmesano
sal al gusto
Pesto con Palta
Ingredientes
1 – 2 paltas
2 tazas de espinaca bebé
1 taza de albahaca
2 cucharadas de almendras
1 ajo
Jugo de un limón
2 cucharadas de aceite de oliva
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