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Ketchup Casero con Albóndigas de Carne

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Ketchup Casero con Albóndigas de Carne

El ketchup es una de las salsas favoritas de los niños (y de los adultos también!!!) y hay personas que necesitan de “su ketchup” para acompañar y disfrutar muchas comidas, y si no lo tienen o no hay, nada es lo mismo!

Unas papitas fritas sin ketchup: impensable en mi familia! Nuggets sin ketchup, no me lo perdonan! sandwiches, pescados, hamburguesas, arroz, menestras, pollito frito, albóndigas, tallarines (un clásico cuando era chica eran tallarines blancos con ketchup y huevo frito, alguien más se identifica?), y muchos otros platos quedan más ricos cuando se acompañan de esta popular salsa de tomate con vinagre y especias. Súper fácil de preparar! se van a sorprender! 

Alguna vez se preguntaron qué ingredientes tiene el ketchup comercial que la mayoría de personas compramos en las tiendas?  Les cuento que se prepara a base de extracto de tomate, dextrosa, vinagre de alcohol destilado, azúcar, sal, etc. 

Al ser una salsa que le encanta a la mayoría de niños, les recomiendo que prueben prepararla en casa, no es nada complicado y si bien el sabor no es idéntico al que estamos acostumbrados, es muy parecido y muy rico!  Y se prepara con ingredientes naturales y básicos que es muy probable que los tengan en casa. 

Y para acompañar esta rica salsa de tomate (alias ketchup) unas albóndigas bien caseritas y facilitas al estilo de La Espátula Verde, con un ingrediente que las hace más nutritivas y que ni se siente, harina de almendras. Si no tienen harina de almendras puedes usar la misma cantidad de pan molido, panko o avena. 

Espero que les guste estas recetas y me cuenten en los comentarios si la hicieron y qué tal les pareció! y si les encantó, no dejen de compartir con sus amigos, porque ya saben, que lo bueno se comparte!!! 

Albóndigas con Harina de Almendras
Yields 15
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Ingredientes
  1. 1/2 kg de carne molida
  2. 2 huevos
  3. 1/4 taza de harina de almendras
  4. 1 cucharada de ajo molido
  5. 1/4 de una cebolla blanca o roja picada
  6. sal
  7. pimienta
  8. oregano
Instrucciones
  1. Poner en la licuadora el ajo, la cebolla, los huevos, el orégano, la sal y la pimienta, y licuar por un minuto.
  2. Echar esta mezcla en un tazón junto con la carne molida y la harina de almendras.
  3. Amasar todo y formar las albondigas de 2cm de diámetro.
  4. Colocarlas sobre una lata con papel manteca, cubrir con el ketchup casero.
  5. Llevar al horno precalentado en 350F o 180C por 25 minutos.
  6. Servir con puré de papas, arroz o ensalada.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/
Ketchup Casero
Serves 2
Salsa casera de tomate con vinagre y especias.
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Prep Time
25 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 55 min
Prep Time
25 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 55 min
Ingredientes
  1. 1 kg de tomates maduros
  2. 1 tallo de apio
  3. 1 cebolla blanca
  4. 1 diente de ajo
  5. 2 cucharadas de aceite de oliva
  6. 1 hoja de laurel
  7. 1 rama pequeña de romero
  8. 1 rama pequeña de tomillo
  9. 1/2 cucharadita de culantro deshidratado
  10. 1 cuchradita de sal
  11. 3/4 de taza de vinagre rojo
  12. 150 gramos de azúcar rubia
  13. 1 pizca de clavo de olor molido
  14. 1 pizca de jengibre molido
  15. 1 pizca de nuez moscada
Instrucciones
  1. Cortar los tomates y sacarle las pepas. Luego cortar y picar de una manera rústica la cebolla, el apio y el ajo.
  2. En una olla de fondo grueso, echar un chorro de aceite de oliva y cocinar los tomates, la cebolla, el apio y el ajo, revolver constantemente por unos 10 minutos mientras los sabores se van integrando. Agregar el laurel, el romero, el tomillo, el culantro deshidratado y la sal. Tapar la olla y dejar hervir por 30 minutos en un fuego bajo.
  3. Retirar las hierbas de la olla.
  4. Llevar la salsa a licuar por un par de minutos y colar.
  5. Agregar el azúcar rubia, el clavo de olor, el jengibre, la nuez moscada y el vinagre.
  6. Regresar el ketchup a una olla limpia y dejar cocinar en un fuego lento por una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado.
  7. Guardar en pomos de vidrio, de preferencia esterilizados.
  8. Esperar que se enfríe completamente y refrigerar.
Notas
  1. Para esterilizar las botellas, lavarlas muy bien y meterlas al horno (300F o 150C) por 15 minutos sobre una lata o recipiente apto para el horno. Llenar con el ketchup, dejando 1 cm de espacio, tapar y dejar enfriar con la botella de cabeza. Guardar en la refrigeradora. Si ha sido bien esterilizado dura hasta 6 meses en la refrigeradora. Se puede congelar hasta por 1 año.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/

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