Paso a paso prepara una crema de coliflor
Este año el frío ha llegado con fuerza y lo que más me provoca son sopas y cremas, que calientan, nutren y son deliciosas. La coliflor se presta perfecto para crear cremas con aromas y sabores distintos por su suave y delicado sabor.
Coleccionista de especias
Como buena food blogger peruana que soy, todo el tiempo estoy comprando y coleccionando pomos con distintas especias y mezclas de hierbas, que realzan el sabor de la comida.
Crema de coliflor con mucho sabor
Para esta crema, la base que he usado es el clásico aderezo de cebolla y ajo, y a ese aderezo le puse laurel, culantro deshidratado, orégano, curry, comino, cúrcuma, canela y una pizca de ají limo. Toda esta combinación de hierbas y especias le dieron a mi crema de coliflor un golpe de sabores increíbles que tienes que probar.
El toque nutritivo
Me olvidaba de contarte que además, le puse 2 cucharadas de kiwicha a la cocción, no sólo como porque la kiwicha (o amaranto) es mega saludable y nutritiva, también actúa como espesante, doble función.
Aquí te dejo el paso a paso y la receta. Porque lo bueno, se comparte.
- 1 coliflor grande, sin hojas verdes, lavada y cortada en trozos
- 2 cucharadas de kiwicha, cruda, lavada y escurrida
- 4 tazas de caldo de verduras
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- 2 cebollas rojas, picadas en cuadrados pequeños
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja laurel
- 1/2 cucharadita de culantro seco
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de ají limo seco
- Para servir
- 2 tortillas de harina de trigo
- En una olla grande, a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva, suficiente que cubra el fondo de la olla. Echar la cebolla picada, el ajo y todas las demás especias. Sofreír por unos 10 minutos hasta que la cebolla esté suave y traslúcida. Agregar un chorro de caldo a la mitad de la cocción para prevenir que se seque o se queme el aderezo.
- Agregar el caldo de verduras, la kiwicha y remover bien.
- Incorporar la coliflor, previamente lavada, dar un hervor, bajar el fuego el mínimo y tapar.
- Dejar cocinar por 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
- Licuar la coliflor junto con el caldo de la cocción, hacerlo en 2 o 3 tandas si es necesario. Licuar hasta obtener una crema suave y cremosa.
- Regresar la crema a la olla, ajustar la sal, si fuera necesario.
- Untar las tortillas con aceite de oliva por ambos lados, con ayuda de una brocha. Cortar en cuadrados pequeños de similar tamaño y tostar en la sartén.
- Servir la crema acompañada de las tostadas de tortilla.
- Si no tienes caldo, puedes usar agua.
- Si prefieres que la crema quede más suelta, agrega más caldo o agua.
- Puedes echarle leche, al final de la preparación, a tu gusto.
- Puede usar leche de coco o leche de almendras.
- Puedes condimentar con las hierbas y especias que más te gusten.
- Puedes agregar otras verduras como zanahoria o alcachofa.
- Si no tienes alguna de las especias que he usado en este receta, simplemente omite.
- Se conserva en la refrigeradora por 5 días y se puede congelar hasta por 3 meses.
- Puedes usar hierbas frescas, como culantro y orégano, 1 o 2 ramas está perfecto para aromatizar.
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