Milanesa de pollo sin gluten, fácil, rica y saludable
Te va a encantar esta forma de preparar una milanesa de pollo. A Gabriel, mi hijo, le gustó tanto que me dijo: “mamá, es la milanesa más rica que he probado en mi vida!”. Ya con ese piropo, puedo morir en paz! Jaja
Esta milanesa de pollo está “empanizada” con una mezcla de hojuelas de quinua, almendras y hojas de romero fresco. Esta mezcla es ideal para reemplazar el pan rallado de la milanesa tradicional (ya sea porque no comes pan, quieres probar otras opciones más saludables o estás evitando el gluten).
Y para hacerlo un poco más nutritivo y “cargadito” de proteína, (mi hijo no es de comer mucha carne), para poder arrebozarlo, batí los huevos con yogurt natural. No sabes qué rico quedó!
En la receta incluyo todos los tips para que te salga perfecto y además ideas para reemplazar algunos ingredientes.
Estas milanesas son extra fáciles de hacer, ideales para los que buscan opciones sin gluten (son milanesas 100% gluten free) y las hojuelas de quinua le dan un extra punche saludable.
Anoche, mis hijos se comieron estas milanesas con su plato de pasta favorito del momento, orzo, también conocido como risoni (es una pasta que tiene forma de arroz) con salsa blanca. Y nos quedó milanesa para la lonchera del colegio del día siguiente, así que se llevaron en la lonchera con arroz integral y ensalada. DELI.
Aquí te dejo el paso a paso de estas ricas y saludables milanesas, muy simples de hacer. Me cuentas que tal te quedaron. Y no dejes de compartir con tus amigos.
Paso a paso para preparar milanesa de pollo sin pan
- ½ kg de filetes de pechuga de pollo
- 1 taza de hojuelas de quinua
- 1 taza de almendras
- 1 rama de romero fresco
- 2 huevos
- ¼ de taza de yogurt natural sin azúcar (tipo griego)
- sal y pimienta al gusto
- 6 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
- Corta la pechuga de pollo en filetes tipo “pejerrey” (o pide que te los corten así cuando estés haciendo las compras). Con ayuda de papel toalla, seca los filetes. Coloca los filetes de pollo entre 2 piezas de papel film o bolsa de plástico. Sobre una tabla de picar, y con un ablandador (martillo o mazo para carnes) da golpes suaves sobre el pollo, empieza desde el centro hacia los lados para que el grosor del pollo quede parejo, te debe de quedar aproximadamente ¼ de centímetro de grosor o bien delgado para que la cocción sea rápida. Se usa el film para evitar romper las fibras de la carne. Usa la parte plana del ablandador que sirve para aplanar. La parte con puntos sirve para suavizar las fibras. Salpimentar y reservar.
- En el procesador o licuadora, muele las almendras hasta que tengan una apariencia de arena. Agregar las hojuelas de quinua y mezclar por 30 segundos. Colocar esta mezcla en un plato hondo.
- Lavar, secar y deshojar la rama de romero. Picar finamente y agregar a la mezcla anterior junto con 1 cucharadita de sal. Mezclar todo muy bien y reservar.
- En otro palto hondo, batir los huevos junto con el yogurt natural hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sumergir el pollo en la mezcla de huevos, luego en la mezcla de quinua y almendras, cubriendo ambos lados. Colocar sobre una bandeja o fuente. Repetir este proceso con el resto de los filetes de pollo.
- En una sartén a fuego medio, calentar 1 a 2 cucharadas de aceite, sólo lo suficiente para que cubra el fondo de la sartén, agregar el pollo y cocinar 3 minutos por lado. Repetir el proceso hasta cocinar todos los filetes, agregando más aceite a la sartén de ser necesario.
- Retirar el pollo y colocar en un plato o fuente para servir.
- Servir inmediatamente.
- Si no consigues hojuelas de quinua, puedes usar pan molido o panko, pero ya no sería gluten free.
- Puedes reemplazar las hojuelas de quinua por hojuelas de kiwicha, que se consiguen en los supermercados y tiendas saludables.
- Puedes usar otro tipo de nuez, en lugar de almendras, como maní, pecanas, avellanas, pistachos, cashews, etc. O una combinación de nueces para un sabor más variado.
- También puedes variar el sabor de la costra de la milanesa, usando otras hierbas como orégano, albahaca o tomillo.
- Utiliza pollo, pavita, cerdo o hasta carne de res para hacer estas milanesas.
- Si no tienes el ablandador de carnes, usa la base de una taza para adelgazar el pollo.
- Puedes reemplazar el yogurt por leche fresca.
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