Arroz a la jardinera
Esta receta es ideal para usar todas las verduras que han quedado en la refrigeradora de la semana anterior, y aprovechar alguna carne de la parrilla que se pueda reutilizar, por ejemplo: un lomito, chancho o pollo (yo usé un corte de picaña).
Con este arroz a la jardinera, un lunes, rompo con la monotonía y todos terminan satisfechos en mi casa, y hasta queda un poco para la noche o para el día siguiente. Puedes hacer el aderezo de ají amarillo desde cero o usar atajos, como yo, que usé el aderezo ya listo de ají amarillo.
Porción adecuada de arroz
Recuerda que una porción moderada de arroz para una persona está entre 1 y 2 tazas de arroz, dependiendo de la edad y actividad física, por eso es súper importante servir también verduras, frescas o cocidas, o una entrada: por ejemplo una crema de coliflor.
Hoy el lunes de lentejas de convirtió en un lunes de Arroz a la Jardinera!
Qué otros platos les gusta comer y preparar los lunes que sean fáciles, rápidos, ricos y nutritivos? Los leo.
Receta
Arroz a la jardinera con carne
Para 6 personas
Ingredientes
Para el aderezo
- 2 cebollas rojas picadas finamente
- 3 cucharaditas de ajo molido
- 1/2 taza de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de comino
- Aceite vegetal, c/n
Para el arroz
- 400 gramos de carne de res (bistek, carne molida, lomo fino) picada en trozos
- 2 tazas de zapallo macre, pelado y picado en trozos pequeños
- 3 tazas de arroz
- 1 taza de alverjas
- 1 taza de zanahoria picada en cuadrados pequeños
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 taza de cerveza
- 3 tazas de agua o caldo
- 1 cucharada de culantro fresco picado
Para la ensalada
- 5 hojas de lechugas
- 1/2 taza de arúgula
- 1 taza de tomate cherry
Aliño
- 2 limones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Para hacer el aderezo: en una olla grande, a fuego medio, echar aceite suficiente que cubra el fondo de la olla. Agregar la cebolla, ajo, ají amarillo, sal, pimienta y comino. Revolver bien y cocinar por 10-15 minutos. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
- Para el arroz: En esta misma olla, sellar la carne a fuego medio, agregar el zapallo, revolver bien con la carne. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Agregar el arroz, continuar mezclando. Incorporar la cerveza para despegar los sabores del fondo de la olla. Agregar las alverjas, la zanahoria y el choclo, revolver bien con el arroz.
- Agregar el aderezo y mezclar. Finalmente incorporar el agua. Dar un hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido. .
- Servir y espolvorear con culantro fresco picado.
- Acompañar con ensalada.
- Se conserva en la refrigeradora por 3 días.
Notas
- Puedes usar la carne que te sobró de la parrilla. Puede ser carne de chancho, o de pollo también.
- Puedes usar arroz integral o usar quinua para hacer “quinua a la jardinera”.
- Para quitar el picante del ají amarillo, retirar las pepas y las venas y pasar por agua caliente.
- Puedes omitir el ají y usar 1 cucharadita de palillo o cúrcuma para darle color al arroz.
- Para una opción vegetariana, usa berenjenas o champiñones.
- Puedes usar el aceite vegetal que tengas (de oliva, girasol, de coco, etc.).
