Queque de plátano saludable y fácil
En mi casa nunca faltan plátanos, así como nunca faltan huevos ni leche, son ingredientes fundamentales. Creo que cada familia los tiene. Por ejemplo, una amiga me dice que en su casa nunca puede faltar el café (en la mía igual) y el pan.
Esta receta la saqué de la colección de libros de recetas que escribí hace algún tiempo para La República. Sólo reemplacé la miel de maple por la miel de algarrobina de la receta original de este delicioso y saludable queque.
Dónde comprar harina de almendras
Siempre me preguntan dónde se consigue o dónde comprar harina de almendras en Lima. Ahora, es mucho más fácil de conseguirla que hace algunos años, que era complicado y caro. No es un insumo barato, pero de vez en cuando, uno puede probar darse el gusto para hacer recetas como ésta. La venden en tiendas saludables y supermercados, usualmente en la zona de productos saludables y orgánicos. Lo mismo con la harina de coco.
Queque de plátano sin batidora
Esta receta te encantará, porque además de rica y fácil, no necesitas usar batidora. Se hace súper rápido, sólo necesitas un par de tazones, una espátula y un batidor manual (de globo), utensilios muy simples y que estoy segura que la mayoría tiene en el cajón de la cocina.
Sustitutos para la receta
Este queque de plátano se hace con harina de almendras, la cual, en este caso, no probaría sustituir con otros ingredientes, como harina de yuca, harina de quinua o harina de trigo, ya que sería una receta completamente distinta y el resultado también.
Más bien te recomiendo hacer otras recetas de queque de plátano que tengo aquí, en mi blog, como estas:
- Bizcocho de chocolate y plátano bajo en grasa
- Brownies de plátano y yuca sin gluten
- Torta de plátano y yogurt
- Queque de plátano en licuadora sin gluten
Para que te salga un queque esponjoso y dulce
Esta receta de queque de plátano, sin azúcar, se endulza con el mismo plátano maduro, la cáscara debe estar negra y la fruta blanda, y algarrobina, que es un producto derivado de la algarroba, fruto maduro del algarrobo (es un árbol). Con estos frutos, se prepara un hervido del que se concentran los azúcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan y el extracto resultante es filtrado y se somete después a evaporación para llegar a un resultado final de carácter viscoso (fuente: wikipedia). Con este jarabe o miel de algarrobina se prepara el famoso cóctel de algarrobina, que es delicioso.
Aquí les dejo el paso a paso y también la receta completa.
Porque lo bueno, se comparte.
Receta queque de plátano sin azúcar saludable y fácil
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de coco
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 plátanos maduros
- 3 huevos
- 3 cucharadas de miel de algarrobina
- 1/2 taza + 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 plátano para decorar
- 1 cucharadita de vinagre
- Engrasar y forrar con papel manteca un molde cuadrado de 20x20 cm. o de similar dimensión. Reservar.
- En un tazón grande, mezclar la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En un plato hondo, presionar los plátanos con un tenedor hasta formar un puré. Reservar.
- En un tazón mediano, batir con un ayuda de un batidor de mano, los huevos por un par de minutos, incorporar el puré de plátano y la miel de algarrobina, 1/2 de taza de aceite de girasol y la vainilla y continuar batiendo por 2 minutos más.
- Incorporar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar con ayuda de una espátula hasta que no se vean rastros de harina.
- Finalmete echar el vinagre y mezclar suavemente en la masa.
- Cortar en láminas el plátano para decorar. Reservar.
- Verter la masa sobre el molde preparado, colocar sobre la masa las rodajas de plátano y pincelar los plátanos con el resto de aceite de girasol.
- Llevar al horno precalentado a 180C o 350F por 35 minutos o hasta que al insertar un palito en el centro, éste salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
- Puede reemplazar el aceite de girasol por aceite de coco o aceite vegetal.
- La harina de coco la puedes reemplazar con avena o con hojuelas de quinua o kiwicha, misma cantidad.
- Puedes usar en lugar de miel de algarrobina, miel de maple, miel de yacón o miel de abeja, misma cantidad.
- El queque se conserva de tres a cuatro días en un lugar fresco y seco.
- Se puede congelar hasta por dos meses envuelto en papel film y en un recipiente hermético o cubierto con papel platina.
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