Prepara este increíble tiramisú de lúcuma

Cómo hacer un tiramisú de lúcuma

Quiero dejarte esta receta que hice ayer para mis hijos con unas lúcumas que me regalaron. Las frutas estaban en su punto de maduración, y el tiramisú quedó increíblemente rico. Además, como verás en las fotos del paso a paso, es un postre muy fácil de hacer.

Endúlzalo como prefieras

Este tiramisú de lúcuma es ideal para llevar a la playa o una reunión de amigos, vas a quedar como una reina (o un rey!). Me gusta mucho porque sólo tuve que endulzar con miel de abejas. También puedes endulzar con stevia o panela.

Harina de lúcuma

Si no consigues la lúcuma fresca, puedes usar harina de lúcuma. Por cada kilo de lúcuma fresca, puedes usar 4 cucharadas de harina de lúcuma. Lo que tienes que hacer, antes de usarla en el postre, es hidratar la lúcuma con la misma cantidad de agua fría por 2 horas para que obtengas un puré de lúcuma. Para esta receta necesitas 3 cucharadas de lúcuma en polvo (o harina de lúcuma).

No dejes de leer mis recomendaciones al final de la receta. Comparte con tus amigos, porque lo bueno, se comparte.

Prepara este increíble tiramisú de lúcuma — También lo puedes hacer en mini moldes!

Cómo hacer un tiramisú de lúcuma paso a paso

En agua fría, disolver el café instantáneo.

Puedes usar café pasado también, pero debe estar frío. Como este postre lo iban a comer mis hijos, preferí que el café se sienta más suave. Reservar.

Licuar las lúcumas con un poco de agua para ayudar a la licuadora.

Si prefieres, puedes pasar el puré de lúcuma por un colador.

Necesitas aproximadamente 1 taza de puré de lúcuma. Reservar.

En un tazón, batir el queso crema con la esencia de vainilla.

El queso crema debe estar a temperatura ambiente.

Agrega el puré de lúcuma. Raspa los lados del tazón con ayuda de una espátula (verde!!)

Mezcla por un par de minutos a una velocidad media.

Agrega la miel de abejas. Yo usé 3 cucharadas aproximadamente, pero esto lo dejo a gusto de cada uno, porque a veces las lúcumas están súper dulces.

Batir hasta que tengas una mezcla suave y cremosa, unos 3-4 minutos, a velocidad media.

Y acomodar en el molde en donde vas a armar el tiramisú de lúcuma.

Cubre todo el fondo con las bizcotelas remojadas en café.

Ahora echa la mitad de la crema de lúcuma y esparce con ayuda de una espátula.

Cernir la cocoa o cacao en polvo, cubriendo toda la crema.

Repetir el proceso con las bizcotelas y el café.

Y terminar espolvoreando con cocoa o cacao en polvo.

Refrigera mínimo por 2-3 horas antes de servir!

Parte con una cuchara y sirve en dulceras.

Receta Tiramisú de Lúcuma

Tiramisú de lúcuma

2018-01-18 16:39:27

Yields 8

Save Recipe

Imprimir

Ingredientes

200 gramos de queso crema (1 paquete)
3 lúcumas pequeñas - 1 taza de puré de lúcuma
1 taza de crema de leche
3 cucharadas de miel de abeja
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de café instantáneo (o 2 tazas de café pasado frío)
2 tazas de agua hervida fría (para disolver el café instantáneo)
30 bizcotelas
1-2 cucharadas de cocoa o cacao en polvo

Instrucciones

Pelar las Lúcumas, sacarles la pepa y licuar con un poco de agua hasta formar un puré. Debe quedar súper suave y sin grumos. Puedes colarlo para que quede súper suave. Reservar.
Preparar el café, mezclar 2 cucharaditas de café instantáneo en 2 tazas de agua fría. Reservar.
En un tazón, batir el queso crema por 3 minutos, agregar la esencia de vainilla, la Lúcuma y la miel de abejas, seguir batiendo. Incorporar la crema de leche y batir por uno 3-4 minutos más hasta que obtengas una mezcla cremosa y homogénea.
Para armar el tiramisu, remoja las bizcotelas en el café por 5 segundos, una por una y cubre el fondo del molde que vas a usar de bizcotelas. Agrega la mitad de la crema de lúcuma y esparce con ayuda de una Espátula. Con un colador fino, espolvorea cocoa sobre la crema. Repite el proceso con las bizcotelas, la crema de lúcuma y la cocoa.
Refrigera por lo menos 3 horas antes de servir.

Notas

Usé un molde redondo de 26cm de diámetro, pero puedes usar uno rectangular o cuadrado.
Puedes usar queso mascarpone en lugar de queso crema.
En lugar de Lúcuma puedes usar puré de mango.
Puedes decorar con frambuesas o fresas.
Puedes usar café pasado en lugar de café instantáneo pero debe estar frío.
Si no consigues la lúcuma fresca, puedes usar harina de lúcuma. Por cada kilo de lúcuma fresca, reemplaza por 4 cucharadas de harina de lúcuma. Lo que tienes que hacer, antes de usarla en el postre, es hidratar la lúcuma con la misma cantidad de agua fría por 2 horas para que obtengas el puré de lúcuma. Para esta receta necesitas 3 cucharadas de lúcuma en polvo hidratada en 3 cucharadas de agua (o harina de lúcuma).

Escrito por La Espátula Verde

LA ESPÁTULA VERDE https://laespatulaverde.com/