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Tres queques saludables para la lonchera

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Tres queques saludables para la lonchera

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La lonchera es el tema de muchas mamás: qué mandar en las loncheras a los chicos?

Mis hijos normalmente tienen días largos en el colegio, porque se quedan en actividades, así que me aseguro de mandarles varias opciones que los sostenga y les dé energías. 

Una de esas opciones para la lonchera pueden ser estos queques saludables hechos en casa, qué mejor que algo hecho por uno mismo. Vas a ver que les va a fascinar! 

Opciones queques saludables 

  1. Chifón de Naranja 

  2. Queque de fresas y arándanos con linaza y aceite de coco.

  3. Queque de Zanahoria y Naranja 

Miren qué delicia!
Miren este chifón qué delicia!
Puedes hacer este queque en moldes de cupcakes o en molde de queque, inclusive en molde refractario.
Puedes hacer este queque en moldes de cupcakes o en molde de queque, inclusive en molde refractario.
El queque de zanahoria con naranja queda húmedo por dentro, es dulce, aromático y delicioso. Es un queque feliz!
El queque de zanahoria con naranja queda húmedo por dentro, es dulce, aromático y delicioso. Es un queque feliz!

Les dejo las recetas para que las pueda imprimir y puedan pegarlas en la refri, para que siempre las tengan a la mano y la compartan con sus amigos, porque lo bueno se comparte! 

Queque de zanahoria, naranja y pecanas
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Ingredientes
  1. 2 tazas de zanahoria rallada
  2. 200 gramos de mantequilla sin sal
  3. 1 ¼ taza de panela
  4. 2 huevos de corral
  5. Jugo de 1 naranja
  6. Ralladura de 1 naranja
  7. 1 taza de harina integral
  8. 1 taza de avena
  9. 1 cucharadita de polvo de hornear
  10. 1 cucharadita de bicarbonato
  11. 1 pizca de sal
  12. 1 taza de pecanas tostadas, picadas finamente o molidas
Instrucciones
  1. Precalentar el horno y engrasar y enharinar el molde que vas a utilizar.
  2. Rallar las zanahorias por el lado grande del rallador. Reservar.
  3. En el procesador o con una batidora, mezclar la mantequilla con la panela, mezclar hasta que esté muy bien integrado, agregar los huevos, y mezclar otra vez.
  4. Agregar las zanahorias, la ralladura de naranja y el jugo de naranja y mezclar por medio minuto.
  5. Agregar la harina integral, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y mezclar nuevamente hasta que no se vea rastro de harina.
  6. Finalmente agregar las pecanas e integrar.
  7. Echar la masa en el molde y hornear por aproximadamente 45 minutos.
  8. En moldes de cupcakes demora aproximadamente 30 minutos en el horno.
Notas
  1. Cuando este completamente frío, se desmolda y está listo para comer y disfrutar!!
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/
Chifón de naranja con aceite de coco
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Ingredientes
  1. 8 claras
  2. 2 tazas de azúcar rubia o panela
  3. 1 taza de jugo de naranja, recién exprimido
  4. ½ taza de aceite de coco orgánico
  5. 1 cucharadita de vainilla
  6. ralladura de una naranja
  7. 2 tazas de harina sin preparar
  8. 2 cucharaditas de polvo de hornear
  9. 50 gramos de cobertura de chocolate bíter (en esta receta usé sin lactosa para hacerlo 100% sin leche)
Instrucciones
  1. En un tazón, batir las yemas hasta que doblen su volumen, aproximadamente unos 5 minutos, en velocidad alta.
  2. Agregar 1 taza de azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
  3. Incorporar el jugo de naranja, el aceite de coco, la vainilla y la ralladura de naranja, batir en velocidad baja hasta que todo esté integrado.
  4. Cernir la harina y el polvo de hornear, mezclar en velocidad baja con los ingredientes líquidos hasta que no quede rastros de harina.
  5. Agregar las claras batidas a punto de nueve alternando con la otra taza de azúcar restante, mezclando en forma envolvente.
  6. Verter la mezcla en un molde redondo con hueco.
  7. Hornear en horno precalentado en 350F ó 180C por 1 hora o hasta que al insertar un palito, éste salga seco.
  8. Si se usa un molde de chiffón (que tiene patas), colocar boca abajo al sacarlo del horno y dejarlo enfriar completamente. Si es un molde redondo con hueco tradicional, dejar enfriar en el cuello de una botella.
Notas
  1. Notas
  2. Puedes utilizar aceite de maíz o aceite de girasol en lugar de aceite de coco.
  3. El molde que utilicé mide 28cm de diámetro en la parte de arriba y 22.5cm en la base.
  4. No engrasar el molde. Yo engrasé el molde con aceite de coco, y cuando lo saqué del horno, se resbaló del molde y no pude dejarlo boca abajo para que termine de crecer.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/
Queque de Fresas y Arándanos con Aceite de Coco y Linaza, Cubierto con Crocante de Almendras
Serves 12
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Ingredientes
  1. Masa
  2. 150 gramos de aceite de coco
  3. 250 gramos. de panela
  4. 5 huevos
  5. 270 gramos de puré de membrillo o manzana (1 taza)
  6. 1 cucharadita de vainilla
  7. 200 gramos de harina sin preparar
  8. 50 gramos de harina linaza
  9. 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  10. ½ cucharadita de sal
  11. ½ taza de arándanos
  12. ½ taza de fresas o frambuesas
  13. Cubierta crocante
  14. ¼ taza de almendras molidas
  15. ¼ taza de panela
  16. 1cucharadita de canela
  17. ¼ taza de aceite de coco
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 325F.
  2. Hacer la cubierta crocante, mezclando todos los ingredientes y integrarlos cortando con cuchillo y tenedor para que cada pedacito de aceite de coco esté cubierto de los demás ingredientes. Reservar.
  3. Engrasar un molde y cubrir con papel manteca.
  4. Batir el aceite de coco con la panela.
  5. Agregar los huevos, la vainilla y el puré de membrillo. Reservar.
  6. En un tazón aparte, mezclar con un batidor de mano la harina, el polvo de hornear, la linaza y la sal.
  7. Verter los ingredientes secos en la mezcla anterior y mezclar hasta que desaparezca la harina. Reservar.
  8. En otro tazón, espolvorear con harina los arándanos y las fresas y echarlos a la masa, mezclando con una espátula.
  9. Echar la masa en el molde, y espolvorear con el crocante.
  10. Hornear por 55 minutos. Los cupcakes se hornean por 35 minutos.
  11. Dejar reposar por 30 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
El puré de frutas (membrillo o manzanas) lo preparo así
  1. Para 3 - 4 tazas de puré
  2. 1 kg de fruta (manzana o membrillo)
  3. canela y clavo de olor
  4. 1/2 taza de panela (opcional)
  5. agua suficiente que cubra la fruta
  6. Lavar, pelar y cortar la fruta.
  7. Ponerla en una olla con la panela, la canela, el clavo y cubrir con agua.
  8. Cocinar por unos 25 minutos.
  9. Licuar o procesar con un poco del agua con la que se cocinó la fruta.
  10. Ir agregando de a pocos hasta obtener la consistencia de puré.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/
 

 

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