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Crema volteada con leche de almendras

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Crema volteada con leche de almendras

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Quiero compartir con ustedes esta receta que venía dando vueltas en mi cabeza por meses. Quería probar hacer esta alternativa, la leche de almendras me fascina y la crema volteada es uno de mis postres favoritos en todo el mundo mundial (en otros países se le conoce a la crema volteada como leche asada, creme caramel, flan o también crema catalana), es muy parecida a un creme brulé pero en vez de tener el caramelo en la parte de encima, lo tiene en el fondo, y cuando se voltea para desmoldar, todo el caramelo se chorrea en el plato y es una cosa de locos, deliciosa! 

dulce y cremosa
Dulce y cremosa crema volteada con leche de almendras.
Todo listo para esta deliciosa opción de crema volteada (o leche asada o flan o creme caramel) con leche de almendras
Todo listo para esta deliciosa opción de crema volteada (o leche asada o flan o creme caramel) con leche de almendras.
Usar huevos orgánicos (o de corral), el resultado es más rico y saludable
Usar huevos orgánicos (o de corral), el resultado es más rico y saludable.
Puedes usar azúcar rubia o panela
Puedes usar azúcar rubia o panela (azúcar morena).
Todo a la licuadora
Todo a la licuadora.

La primera vez que intenté prepar esta crema volteada con leche de almendras, resultó ser un desastre, no de sabor, pero si de forma. Resulta que la hice en un molde grande y redondo que usualmente se usa para la crema volteada y cuando intenté desmoldarla se desmoronó, ya que sólo usé leche de almendras, huevos y panela. Igual se acabó todita y sirvió para poder ajustar los sabores.

Siguiente prueba, en moldes pequeños, esos ramekins que se usan para hacer soufflés, y esta vez si se desmoldaron perfectos. Igual siempre me persigno antes de voltear cualquier torta o mezcla, nunca se sabe! jeje

Hacer el caramelo
Hacer el caramelo.
El caramelo esa listo!
El caramelo está listo!
Colar la mezcla es una buena idea para que cualquier rastro de huevo se quede en el colador.
Colar la mezcla es una buena idea para que cualquier rastro de huevo se quede en el colador.
Deja que el caramelo se endurezca antes de agregar la mezcla de leche de almendras y huevos.
Deja que el caramelo se endurezca antes de agregar la mezcla de leche de almendras y huevos.
Los molde que usé fueron estos ramekins pero también puedes usar pirex, q también son aptos para el horno
Los molde que usé fueron estos ramekins pero también puedes usar pirex, q también son aptos para el horno.
Listos para el horno!
Listos para el horno!
Llevar todo a baño María.
Llevar todo a baño María.

Les he invitado a mis hijos, a mis amigas y a mi familia, y les puedo decir que a todos les ha encantado esta crema volteada, inclusive a pasado la prueba de fuego con mi hija que ADORA la crema volteada tradicional y me ha dicho que está buenaza.

Una personita no se aguantó!
Una personita no se aguantó!
Esta es la parte que hay que rezar un poco!
Esta es la parte que hay que rezar un poco!
Cuando el caramelo comienza a chorrearse, es una buena señal!
Cuando el caramelo comienza a chorrearse, es una buena señal!
De desmoldó perfecto y ese caramelo quedó increíble!
De desmoldó perfecto y ese caramelo quedó increíble!

Algunos detalles

  • Puede ser que le sientan un ligero sabor a huevo en el fondo, para evitar eso, trata de usar una buena esencia de vainilla, y mejor aun, una vaina de vainilla.
  • Si puedes usar huevos orgánicos o de corral, mucho mejor.
  • Otro dato que les quería comentar es que primero probé con azúcar rubia, y quedó delicioso, pero como siempre ando viendo la forma de hacerlo EXTRA saludable, probé hacerlo con panela (azúcar morena, la encuentras en los mercados y tiendas saludables), tanto para el caramelo como para el relleno y déjenme decirles que me sorprendió el resultado, muy rico, la crema sale más oscura pero le da un sabor muy rico, como a miel de chancaca. Es cuestión de que prueben y vean con qué opción se quedan. 
No pudo resistir la tentación!
No pudo resistir la tentación!
Miren la textura! y el sabor! es una cosa de locos!
Miren la textura! y el sabor! es una cosa de locos!
Disfrutó hasta el último bocadito!
Disfrutó hasta el último bocadito!

Apta para personas con intolerancia a la lactosa 

Esta crema volteada es totalmente apta para personas que tienen intolerancia a la lactosa o les cae pesada la leche de vaca, y además es buenaza! Si conocen a personas que no tomen leche de vaca, compartan esta receta con ellos, los amaran por siempre! 

No dejen de ver mi video de cómo preparar leche de almendras, es muy fácil de hacer y sin mencionar que es más económico que comprarla. El otro día leí una idea buenaza, puedes comprar las almendras partidas para preparar la leche, no las necesitas enteras, y el precio te sale más barato. Me pareció un datote. 

Una del detrás de cámaras del video!
Una del detrás de cámaras del video!
Realmente es SU postre favorito!
Realmente es SU postre favorito!

Acá les dejo el video de esta deliciosa crema volteada con leche de almendras, donde nuevamente mi hija me ayudó (en este video, también me ayudó), le encantó como pueden ver en el video. (ya vieron los bloopers del video de la Nutella???, si no lo vieron, véanlo que está muy gracioso, está en este LINK).

El video

La receta

Crema Volteada con Leche de Almendras
Serves 12
Una deliciosa opción para los que les encanta la leche de almendras o no pueden tomar leche de vaca. 100% libre de lactosa.
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Ingredientes
  1. Caramelo
  2. 1 taza de azúcar rubia o panela
  3. 1 taza de agua
  4. Crema
  5. 10 huevos
  6. 1 litro de leche de almendras
  7. 1 1/2 taza de azúcar rubia
  8. 2 cucharadas de esencia de vainilla
Instrucciones
  1. En una olla, hacer el caramelo con el azúcar rubia (o panela) y el agua.
  2. Cubrir con el caramelo moldes individuales que sean aptos para el horno y reservar.
  3. En la licuadora, echar los huevos, la leche de almendras, el azúcar rubia (o panela) y la vainilla y licuar por un par de minutos.
  4. Colar para que quede extra suave y cremosa.
  5. Echar la mezcla sobre los moldes.
  6. Acomodar los moldes individuales en otro molde apto para horno y llevarlos al horno precalentado en 148C ó 300F, en baño María, por 1 hora.
  7. Retirar y dejar enfriar por completo. Llevar a la refrigeradora por 1 hora mínimo.
  8. Pasar un cuchillo pequeño y afilado por los lados de la crema y voltear sobre un platito.
  9. Decorar con frambuesas o fresas.
Notas
  1. Si tienes termómetro para caramelo, esperar a que alcance una temperatura de 108C.
  2. Refrigerar hasta por 4 días.
  3. Se puede preparar sólo media receta.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/
 Espero que la prueben, porque realmente es deliciosa!!! , y si les gustó este video y esta receta, no dejen de darle LIKE y de compartirla con sus amigos, porque ya saben que lo bueno se comparte.

 

 

12 comentarios en “Crema volteada con leche de almendras”

  • Vanessa

    Hola Karen.. te cuento que yo tambien hace tiempo quise hacer este postre (pero no lo pude hacer), QUE BUENO QUE LO HAYAS HECHO Y DE SEGURO ME QUEDARA RQIUISIMO.. SABES HICE TU TORTA DE CHOCOLATE Y FUE ESPECTACULAR, INCREIBLE.. ASI QUE A OJOS CERRADOS HARE ÉSTA RECETA.. SOLO UNA CONSULTA SE DESMOLDA FRIO O CALIENTE…..MUCHOS EXITOS Y UN FUERTE ABRAZO

  • Carla Isabel

    Hola karen! Te cuento q hoy al fin compre todo lo necesario y haré tu receta! Espero me salga! Quería saber si has probado hacerla en molde grande porque su haces en los chiquitos, los volteas al servir recién?

  • claudia

    Hola una pregunta en qué olla haces el caramelo, tiene que ser de algún material especial para evitar que se quede todo pegado cuando terminas

  • Karinna

    Hola Karen, muchas gracias por compartir tus recetas.

    te cuento que el viernes me anime y la prepare pero como solo tenia 4 ramequines, lo que sobro lo puse en un molde rectangular. lo curioso es que este ultimo me quedo perfecto al desmodlar pero los ramequines me quedaron aguados, aunque Igual estaban buenazos.

    Ah, por cierto, en vez de caramelo use miel de chancaca hecha en casa y panela en vez de azúcar 🙂

  • Kathia

    Hola Karen. Otra vez hice esta receta pero esta vez en mi licuadora grande porque la vez pasada la tuve que hacer en dos partes. El tema es que a penas prendí la licuadora y agarró velocidad, se chorreó horrible!!!!!!

    De que capacidad es el vaso de tu mixer?

    • La Espátula Verde

      Hola Kathia, el vaso de mi licuadora es grande, tiene capacidad para 2 litros, te recomiendo licuar en dos partes y terminar de mezclar en un bowl. También puedes hacer media receta. 😉 Un beso, Karen

  • ursula zuzunaga cardenas

    Gracias por la receta pero si puedes dar paso a paso de como preparar la leche de almendras.

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