Tacu tacu de alverjita partida 

Tacu tacu de alverjita partida 

Esta es mi versión de Tacu Tacu de alverjita partida casera. Hago exactamente lo mismo con las lentejas, frejoles, pallares y ahora con las alverjitas. Mezclo la menestra con arroz (normalmente del día anterior) y huevos batidos. El huevo ayuda a crear ese efecto tostado del tacu tacu y además agregamos la proteína a la preparación. 

Las alverjitas partidas se cocinan más rápido 

Las alverjitas partidas se cocinan más rápido que las enteras porque son menos harinosas, además no es necesario dejarlas en remojo, a diferencia de los frejoles, trigo o garbanzos, lo que la hace una opción ideal para preparar en casa un plato fácil, rico y súper nutritivo. 

Hazlo en la sartén de hierro fundido 

Una vez más, estoy usando mi sartén de hierro fundido. Cuando se calienta la sartén crea un tostado mucho más rico y parejo por el fondo y además los lados del tacu tacu, que también parece una gran tortilla. 

Tacu tacu de alverjita partida 

Para 6 personas

INGREDIENTES DE ALVERJITA PARTIDA

• 2 tazas de alverjas lavadas y remojadas en agua por 1/2 hora 
• 2 tazas de agua 
• 2 cebollas picadas en cuadrados pequeños
• 3 dientes de ajo picados finamente 
• 2 tazas de arroz cocido 
• 5 huevos batidos 
• 1 cucharadita de sal 
• Pimenta al gusto 
• Aceite de oliva, c/n 

Para servir

• Arúgula fresca 
• 2 cebollas cortadas en pluma 
• 5 limones 
• Sal al gusto 

Preparación de Alverjita partida 

1. En una sartén mediana, a fuego medio, hacer el aderezo con aceite de oliva, cebolla y ajo. Cocinar por unos 20 minutos, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida. Condimentar con sal y pimienta. 
2. En una olla mediana, colocar las alverjas remojadas y escurridas con el agua, cocinar las alverjas por 20-25 minutos o hasta que estén cocidas. Incorporar el aderezo, mezclar y cocinar por 5 minutos más. 
3. En un tazón grande, mezclar las alverjas cocidas, el arroz y el huevo batido. 
4. En una sartén grande, de fondo grueso, echar aceite de oliva (usar fuego bajo) y la mezcla de arroz y alverjas. Emparejar la mezcla con ayuda de una espátula, cocinar destapado por 5 minutos y luego tapar y cocinar por 8-10 minutos más (fuego bajo). Voltear el taco taco sobre una tabla o plato grande y regresar a la sartén para dorar el otro lado, unos 5 minutos más.
5. Para servir, hacer una sarza criolla con la cebolla, ají y limón. 
6. Acompañar con arúgula fresca y la sarza criolla. 

 

¡Acá te dejo un video tutorial!