Cómo hacer ají de pollo con quinua

Aprende la receta del ají de pollo con quinua

Al estar fuera de Perú, una de las cosas que uno más extraña es la comida. En este post te enseño a preparar una de mis recetas favoritas que se puede hacer muy simple: Ají de pollo con quinua. 

Esta receta se hace tradicionalmente con leche y pan, pero a mi me gusta reemplazar con quinua y en vez de pasta de ají amarillo, puedes usar cúrcuma o tumeric (yo sé que no es lo mismo, pero se acerca mucho y cuando uno está lejos, creeme que aprendes a ponerte creativo). 

En esta receta, la verdadera estrella son las papas doradas que acompañan este riquísimo Ají de pollo con quinua. Quedan crocantes por fuera, suaves por dentro, ¡una delicia! Prueba usar diferentes tipos de papas: papa amarilla, blanca, cóctel, etc. y no dejes de espolvorear un poco de sal y alguna hierba fresca para potenciar aún más su sabor.

Espero que te guste la receta y me cuentes qué tal te salió cuando la prepares. 

Receta ají de pollo con quinua

 

Ají de Pollo con Quinua

Para 4-6 personas

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo, sin piel 
• 4 tazas de agua + 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cm de kion o jengibre
• 1 taza de Quinua + 1 taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada grande picada finamente (o dos pequeñas)
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 cucharadas de pecanas picadas
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de pasta de ají amarillo
• 1/4 taza de queso Parmesano

Para Servir

• 2 papas blancas cocidas y doradas en aceite de oliva
• 2 huevos duros
• 1 cucharada de Parmesano
• 1 cucharada de pecanas
• Perejil fresco picado

Preparación 

1. En una olla pequeña, echar la quinua y el agua, hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos hasta que la quinua esté cocida. Reservar. 
2. Para el aderezo: En una olla mediana, a fuego medio, echar el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la pasta de ají, la cúrcuma, sal y pimienta. Cocinar el aderezo por 20 minutos hasta que la cebolla esté suave y transparente. Agregar la quinua cocida, mezclar con el aderezo. 
3. Licuar la quinua y el aderezo con ayuda del caldo hasta obtener una crema homogénea. Regresar la crema a la olla. 
4. A fuego bajo, incorporar el pollo deshilachado. Agregar más caldo si fuera necesario. Rectificar la sal. Agregar el queso parmesano y las pecanas. 
5. Servir en una fuente con papas doradas, decorar con huevo, y perejil fresco picado. 

Receta muy simple de hacer