Receta de Torta de Trufa

Si la vida te da berenjenas, entonces hacemos Torta de Trufa de Chocolate. Te cuento la historia de esta torta: me trajeron un costal de berenjenas recién cosechadas, regalé a mi mamá, mi hermana y mi suegra. Preparé lasaña de berenjenas, paté de berenjenas, milanesa de berenjenas, albóndigas de berenjenas y ensalada de berenjenas. Llegó el jueves y mi refrigeradora aun estaba ¡llena de berenjenas! Se me ocurrió que podría hacer algún postre con ellas y encontré esta deliciosa receta de Ian Knauer en la página web de @Food52 

Receta de Torta de Trufa

Nota: 

• Si la berenjena está fresca, no es necesario salarla para quitarle el amargo. Si prefieres quitare el “amarguito” (que no se siente para nada en la torta), espolvorea con sal, déjalas reposar 15-30 minutos, las enjuagas y luego continuas como indica la receta. 
• Para 8-10 personas 

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas, peladas y picadas en dados (aprox. 500 gramos)
• 200 gramos de cobertura de chocolate biter 
• 2/3 tazas de miel de abejas 
• 1/3 taza de harina de almendras 
• 1/3 taza de cocoa cernida (más un poco más para el molde)
• 1 cucharada de avena molida 
• 2 cucharaditas de polvo de hornear 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 3 huevos 
• 1/4 taza de chispas de chocolate biter 
• Azúcar en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde 

Preparación

1. Engrasar un molde redondo de 24cm, cubrir el fondo con papel manteca, engrasar nuevamente el papel manteca y espolvorear con cocoa el fondo y las paredes del molde. Reservar. 
2. En un tazón, mezclar la harina de almendras, cocoa (cernida), polvo de hornear, avena y sal. Reservar. 
3. Cocinar al vapor las berenjenas por 15 minutos. Licuar hasta formar un puré. Echar el puré en un tazón, agregar la cobertura de chocolate, mezclar hasta que el chocolate esté completamente derretido. Dejar enfriar por 15 minutos. 
4. Incorporar la miel de abejas y mezclar.  
5. Agregar los ingredientes secos e integrar hasta formar una masa homogénea. Finalmente agregar los huevos e integrar. 
6. Verter la masa en el molde preparado, agregar las chispas de chocolate sobre la masa y emparejar con una espátula. 
7. Llevar al horno pre calentado en 350°F por 45 minutos. 
8. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. 
9. Espolvorear con azúcar en polvo. 
10. Se mantiene en la refrigeradora hasta por 3 días. 

¡Quedo riquisima! Puedes ver el video tutorial en mi instagram @laespatulaverde