Dos recetas caseras, deliciosas y fáciles de hacer

Dos recetas caseras: Ají de pollo con quinua y pastel de papa y zanahoria con relleno de carne

Estas recetas llegan gracias a Nadú, con quien estoy trabajando para enseñarles lo prácticos que son sus productos para cocinar cuando tenemos poco tiempo. He preparado ají de pollo con quinua  (usando el pollo deshilachado de Nadú) y pastel de papa y zanahoria con relleno de carne molida (usando el relleno de carne de Nadú), ambas recetas, deliciosas y fáciles de hacer. 

Cómo hacer el aderezo de ají amarillo 

En esta receta, te enseño además a preparar un aderezo de ají amarillo, que es la base para muchas recetas caseras. Si tienes poco tiempo, y quieres cocinar aún más rápido, puedes usar el aderezo de ají amarillo que también tiene Nadú como alternativa práctica y la quinua cocida, que la puedes encontrar en su tienda online.

Recetas

Aquí les dejo las recetas y en mi IGTV pueden ver el video de cómo las preparé. 

Ají de pollo con quinua

Ají de pollo con Quinua

Para 4-6 personas

Ingredientes

Aderezo ají amarillo

• 2 cebollas picadas finamente
• 6 ajíes, lavados, sin semillas y sin venas
• 2 cucharadas de ajo molido Nadú
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de aceite vegetal

Caldo

• 4 tazas de agua
• 4 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de pollo deshilachado Nadú o 1 presa de pollo (opcional)
• Sal al gusto

Crema

• 1 taza de quinua lavada y escurrida
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de aderezo de ají amarillo
• 2-3 tazas de caldo de pollo o de verduras (o agua)
• 2 tazas de pollo deshilachado Nadú
• 1/4 de taza de queso Parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de pecanas
• 2 huevos duros cortados en cuartos
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1. Para el aderezo: en una olla pequeña, colocar los ajíes y cubrir con agua, dar un hervor, desechar el agua, repetir el proceso otra vez para quitar el picante. Colar y retirar la piel del ají. Reservar. En una olla mediana, a fuego medio, echar el aceite, la cebolla, el ajo molido, los ajíes, sal y pimenta. Sonreír por 15 minutos hasta que la cebolla esté suave y transparente. Licuar el aderezo hasta obtener mezcla homogénea. Reservar.
2. Para el caldo: Poner todos los ingredientes en una olla mediana, hervir, y cocinar por 25 minutos. Reservar.
3. Para la crema de quinua: en una olla pequeña, echar la quinua y el agua, hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que la quinua esté cocida. Reservar.
4. En una olla mediana, a fuego medio, echar el aderezo y la quinua cocida, remover por 2 minutos, agregar 1 taza de caldo para soltar. Licuar la quinua y el aderezo con ayuda del caldo hasta obtener una crema homogénea. Regresar la crema a la olla.
5. A fuego bajo, incorporar el pollo deshilachado. Agregar más caldo si fuera necesario. Rectificar la sal. Agregar el queso Parmesano y las pecanas picadas.
6. Servir en un plato, decorar con huevo, y perejil fresco picado.

Notas

Como alternativa al aderezo, puedes usar el aderezo de ají amarillo de Nadú.

Pastel de papa, zanahoria con relleno de carne molida

Pastel de papa y zanahoria con relleno de carne molida 

Para 4-6 personas

Ingredientes

• 4 papas amarillas, peladas y cortadas por la mitad
• 3 zanahorias peladas y cortadas por la mitad
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de taza de queso parmesano
• 2 tazas de relleno de carne molida de Nadú

Preparación

1. Enmantequillar un molde apto para el horno de 15x25cm o de similar dimensión. Echar el relleno de carne molida de Nadú. Reservar.
2. En una olla mediana, cocinar las papas y las zanahorias al vapor, por 25 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. O cubrir las verduras con agua, cocinar hasta que estén cocidas y colar.
3. Aplastar las papas y las zanahorias calientes (deben estar calientes) hasta hacerlas puré. Agregar la mantequilla y la sal y mezclar hasta formar una masa.
4. Cubrir el relleno de carne con la masa de papa y zanahoria. Espolvorear con queso parmesano.
5. Llevar al horno pre calentado en 400F por 25 minutos o hasta que el relleno burbujee y el queso se haya derretido.
6. Retirar del horno y servir.