Brownies con pulpa de almendras
Después de hacer leche de almendras, prepara estos suaves, esponjosos y chocolatozos brownies, ideales para las personas que no consumen gluten. También son perfectos para la lonchera de los chicos, fiestas de cumpleaños y celebraciones especiales.
Esta receta te va a encantar. Además, nunca está demás una receta nueva para tu reportorio de brownies verdad? Estos brownies están hechos con pulpa de almendras, (la que te queda después de hacer leche de almendras), pero también los puedes preparar con harina de almendras (ver mis notas al final de la receta).
Ideas para usar la pulpa de almendras
Muchas personas me preguntaban qué podían hacer con el sobrante de almendras o el bagazo que les quedaba luego de hacer leche de almendras, porque obviamente no puedes desecharlo así no más. Hay que usar todo. Una alternativa, es secar el bagazo de almendras sobre una lata para horno y llevar al horno suave para que se seque. Luego de dejar enfriar, lo procesas (en la licuadora o procesador) para que se muela. Te queda como pan molido y lo puedes guardar en un pomo hermético. Esta molienda de pulpa de almendra deshidratada, esta llena de fibra la cual puedes usar para potenciar queques, albóndigas, croquetas, hamburguesas, yogurt, chocolates, etc. Yo siempre tengo en la refrigeradora un pomo. Otras ideas que he leído que se pueden hacer con el bagazo son queso de pulpa de almendras, galletas y otro tipo de postres que poco a poco iré haciendo y compartiendo por aquí.
Brownies aprobados por mis hijos
Pero esta receta se hace con la pulpa húmeda, la que te sale después de haber preparado la leche de almendras. Es perfecta para aprovechar los restos de almendras y el resultado es delicioso! Estos chocolatozos brownies han sido probados y aprobados por mis hijos, sus amigos y las mamás de los amigos cuando nos fuimos a la playa y llevé un taper lleno de estos brownies. VOLARON!
Brownies sin gluten
Otra cosa que me encanta de estos brownies, es que lo pueden comer personas intolerantes al gluten o que llevan estilo de vida y dieta “paleo” (conozco varias personas) y son ideales para mis chicos deportistas, porque son súper nutritivos. Cuando los voy a recoger de sus clases, les llevo un brownie para que recuperen energía.
Acá te dejo el paso a paso. Además esta receta viene con video para que veas lo fácil que se preparan. Y de paso, aprovecha y visita mi canal en YOUTUBE en donde están todos mis videos, y te pido un favor especial 🙂 suscríbete a mi canal en YouTube, que mis hijos están locos porque (yo, su mamá) llegue al millón de suscriptores en YouTube y me manden el premio que es un BOTÓN DE ORO! Algo así como el Oscar de YouTube! Jeje 😉
Porque lo bueno, se comparte!
Aquí puedes ver el video de estos brownies con pulpa de almendras, sin gluten
Prepara la leche de almendras
Paso a paso para hacer brownies con pulpa de almendras
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 1 tazas de panela
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- ½ taza de aceite de coco
- ¾ de taza de pulpa de almendras
- 1 taza de cocoa en polvo
- ¼ de taza de cobertura de chocolate bíter rallada o chispas de chocolate bíter
- Engrasa un molde de 10x20 centímetros y forra con papel manteca.
- En una olla pequeña, derrite a fuego lento el aceite de coco. Añade la pulpa de almendras y mezcla con una espátula durante 2-3 minutos aproximadamente. Retira del fuego y deja enfriar por 5 minutos.
- En un tazón, batir los huevos junto con la panela hasta que obtengas una mezcla cremosa.
- Incorpora la mezcla de aceite de coco y almendras a la mezcla de huevos y panela, mientras bates ligeramente.
- Finalmente añade la cocoa y bate hasta que todo esté integrado y no se vean rastros de cocoa.
- Echar la mezcla en el molde preparado, con ayuda de una espátula. Esparcir la cobertura de chocolate rallada sobre la masa.
- Llevar al horno precalentado en 180C o 350F durante 15 o 20 minutos. Debe de quedar ligeramente húmedo.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.
- Esta receta es ideal para utilizar la pulpa de las almendras que queda después de preparar leche de almendras.
- Puede reemplazar la pulpa de almendras por ¾ de taza de harina de almendras.
- Conserva los brownies en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días.
- Puedes usar chispas de chocolate en lugar de cobertura de chocolate.
- También puedes reemplazar la cobertura de chocolate bíter por chocolate blanco para darle un lindo contraste.
- Se puede usar, en la misma cantidad, mantequilla sin sal derretida o aceite de girasol en lugar de aceite de coco.
- No recomiendo que los congeles.
- Puedes usar un molde refractario apto para el horno o cualquier otro molde, sino tienes una lata, sólo trata de que sea de un tamaño similar.
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