Sopa de pollo y verduras viejas de la refrigeradora
Algunas veces, sólo necesito un buen plato de sopa de pollo, y no sólo para el alma (como los famosos libros!!) sino para sentirme súper reconfortada y satisfecha. Esta sopa de pollo y verduras se hace en poco tiempo, súper fácil y con las verduras que tengas a la mano.
Tenía en la refrigeradora algunas verduras de la semana pasada que todavía estaban en buenas condiciones: brócoli, zanahoria, col, habas y zapallo, ideales para este sustancioso caldo. Además, súper buenas para no desperdiciar esas «verduritas» que están abandonadas hace días esperando ser usadas. Esta receta justamente busca rescatar las verduras que físicamente no están tan lindas, pero que todavía poseen todas sus bondades nutritivas.
Si tienes caldo de pollo hecho en casa de otro día en tu congelador, úsalo para hacer esta sopa, te quedará espectacular. Acá te enseño cómo hacer caldo de pollo.
Me encantó como quedó. El zapallo le dio este toque «amarillito» y el resto de verduras estuvieron perfectas con el pollo.
El pollo sancochado lo deshilachamos para que “rinda” más porciones. En este caso usé 1 pechuga de pollo pero también puedes utilizar piernas o encuentros.
Te dejo la receta para que mañana mismo la prepares. Verás qué fácil se hace. Me encantó. Además es súper ligera, sobretodo si estás cuidando la línea o no quieres comer muchos carbohidratos.
Esta sopa de pollo y verduras te alegrará el alma y también el estómago.
Porque lo bueno, se comparte.
- 1 cebolla blanca picada en cuadraditos pequeños
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 8 tazas de agua
- 1 taza de habas peladas
- 1 pechuga de pollo sin piel(con hueso)
- ¼ de col lavada y picada en tiras delgadas
- 2 zanahorias, peladas y picadas en cuadraditos
- 1 taza de zapallo picado
- 1 taza de ramitas de brócoli
- En una olla grande a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva, sólo un poco, que cubra el fondo de la olla y dorar la cebolla, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme, por aproximadamente 5 minutos.
- Agregar 1 cucharadita de sal al aderezo.
- Echar el zapallo picado, la pechuga de pollo y agua, lo suficiente para que cubra la pechuga de pollo, aproximadamente 8 tazas de agua.
- Subir el fuego, y esperar que empiece a hervir. Dejar hirviendo 5 minutos con la olla destapada para que el zapallo se deshaga y la pechuga empiece a cocinarse.
- Incorporar todas las verduras, comprobar la sal, bajar el fuego y dejar cocinar por unos 20 minutos hasta que la pechuga esté cocida.
- Retirar el pollo, esperar que se enfríe un poco y deshilachar. Regresar el pollo deshilachado a la olla.
- Servir inmediatamente.
- Puedes usar la presa de pollo que más te guste.
- Queda delicioso si agregas papa amarilla.
- También puedes agregar al aderezo un par de ramas de apio.
- El orégano también le da un aroma y sabor muy rico a las sopas.
- Si tienes caldo de verduras, puedes usarlo.
