Paté de Berenjenas

Paté de berenjenas asadas o Baba Ganoush es una receta facilísima para hacer usando berenjenas. Las berenjenas las asé en la freidora de aire, también puedes asarlas en el horno, en la parrilla o en la sartén. Disfruta este paté con galletas, verduras, para untar sandwiches, con pollo, pescado, etc.

Paté de Berenjenas

Ingredientes

3 berenjenas partidas por la mitad
1 cucharada de mantequilla de maní
1/4 taza de aceite de oliva (para procesar)
2 limones
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Preparación

Retirar la parte verde de las berenjenas y partir por la mitad (a lo largo). Con un cuchillo, hacer cortes en forma de cruz sobre la carne de la berenjena.
Condimentar con sal y pimienta. Con una brocha, cubrir con aceite de oliva encima de los cortes.
Llevar al horno por 40 minutos a 400F o hasta que estén doradas o llevar a la freidora de aire por 20 minutos en 200C.
Dejar enfriar 15 minutos y con ayuda de una cuchara, retirar la carne de la berenjena.
Procesar la berenjena asada con la mantequilla de maní, limón, aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta.
Servir con tostadas o verduras.
Se conserva en la refrigeradora por 3 días.