QUEQUE DE ZANAHORIA, COCO Y AVENA

Este fin de semana prepara este delicioso queque de zanahorias #sinharina con coco y avena.

Guarda la receta para que la prepares siempre!

QUEQUE DE ZANAHORIA, COCO Y AVENA

Ingredientes

• 4 tazas de harina de avena (licuar o procesar la avena hasta volverla harina)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 1 1/2 taza de azúcar rubia o panela
• 2 tazas de leche de coco (o cualquier leche, puede ser leche de almendras, leche evaporada, leche fresca)
• 2 tazas de zanahorias ralladas (por el lado grande del rallador)

Crumble

• 1/2 taza de coco rallado
• 1/4 de pecanas picadas
• 3 cucharadas de aceite (de coco, girasol o cualquier aceite)
• 2 cucharadas de azúcar rubia o panela

Glasé

• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación

1. Engrasar un molde redondo apto para el horno de 28cm y cubrir con papel manteca. Reservar (o a cualquier molde de similar dimensión).
2. En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes del crumble. Reservar.
3. En un tazón mediano, mezclar la avena, canela, polvo de hornear, nuez moscada y sal. Reservar.
4. En otro tazón, mezclar los huevos con el azúcar. Agregar la leche de coco y las zanahorias ralladas. Incorporar la mezcla de avena. Integrar.
5. Echar la masa en el molde preparado y cubrir con el crumble.
6. Llevar al horno pre calentado en 350 F por 45 minutos.
7. Dejar enfriar 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Para hacer el glacé: Mezclar el azúcar en polvo y el limón y decorar el queque con el glacé con ayuda de una cucharita.