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Helados caseros de crema con chocolate crocante

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Cómo hacer Helados caseros de crema con chocolate crocante

Helados caseros de crema con chocolate crocante
Helados caseros de crema con chocolate crocante

Estos helados caseros los hicimos con Sofi. Muy sencillos de preparar, son unas paletas de chocolate crocante, que se parecen a los «jets» o «magnums» que son tan ricos. Lo que más me gusta de esta versión son los pocos ingredientes que se necesitan para lograr un postre tan rico.

Menos es más cuando se trata de postres 

La capacidad de los moldes de silicona que usamos para estos helados son perfectos, no tienen más de 100ml, menos de media taza. Las porciones son importantes, especialmente cuando te das un gusto como este. 

1 helado, muchos sabores

Aquí te dejo la receta, úsala como referencia, pero siéntete libre de crear tus propios sabores. Esta es la receta perfecta para ponerte creativo en la cocina. Puedes agregar trozos de fruta picada, nueces, agregar algún otro puré de frutas, etc., por ejemplo:

  • lúcuma
  • frambuesa
  • arándanos
  • mango
  • plátano 
  • chocolate
  • café

Dónde comprar los moldes de silicona para hacer helados caseros tipo Magnum 

Si bien puedes hacer estos helados usando vasitos de plástico o vasos de gelatina y palitos de madera, tengo que admitir que se ven bellos hechos en estos moldes de silicona con forma de los famosos helados «magnums» o «jets».

  • Los puedes pedir por Amazon, los mios son de la marca italiana Silikomart, 100 % hechos en Italia,  se especializa en la producción de moldes de silicona y utensilios para la pastelería, la cocina y la heladería, son súper buenos! 
  • Moldes de silicona como estos también se consiguen aquí , puedes comprarlos en el 2do piso de Mercado Central de Lima (en el pasillo de repostería) o en las tiendas de repostería del Centro Comercial La Concepcion (frente a Mercado Central).
  • Otra opción es pedirlos por Ali Express, cuestan mucho menos pero demora bastante en llegar.
  • Y te aconsejo siempre buscar este tipo de moldes de silicona en tiendas de cocina, especialmente en el verano. 

Paso a paso para preparar helados caseros de crema con chocolate crocante

No dejes de ver el video en mi IGTV para que también veas los detalles de esta receta. 

Helados caseros de crema con chocolate crocante
Serves 16
Estos helados son cremosos por dentro y por fuera el chocolate es crocante.
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Ingredientes
  1. 2 tazas de crema de leche, bien fría
  2. 3/4 de taza de leche condensada + 1 cucharada
  3. 1 cucharadita de esencia de vainilla
  4. 1-2 limones exprimidos
  5. 5 fresas hechas puré
  6. Ralladura de limón (opcional)
  7. 1/2 taza de chispas de chocolate (opcional)
  8. Para la cubierta crocante
  9. 200 gramos de cobertura de chocolate bíter
  10. 50 gramos de aceite de coco
Instrucciones
  1. En un tazón grande, batir a velocidad alta la crema de leche, por aproximadamente 4 a 6 minutos, hasta que la crema tenga picos suaves (no crema Chantilly) y halla doblado el volumen.
  2. Incorporar la leche condensada y batir por medio minuto más. Reservar.
  3. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón con 1 cucharada de leche condensada. Agregar 1 taza de la crema batida y mezclar suavemente con una espátula. Reservar.
  4. En otro tazón pequeño, mezclar el puré de fresas con 1 taza de la crema batida y mezclar suavemente con una espátula.
  5. Rellenar los moldes de helados con la crema de limón, la crema de fresa y con la crema de vainilla restante.
  6. Si gustas, echar ralladura de limón a la crema de limón y chispas de chocolate a la crema de vainilla.
  7. Cubrir las paletas con papel film para protegerlos del frío.
  8. Llevar al congelador por lo menos 6 horas, de preferencia toda la noche, para que estén bien congelados.
  9. Cubrir una lata o bandeja con papel manteca. Reservar.
  10. En una jarra o recipiente apto para el microondas, derretir la cobertura de chocolate en el microondas. Hacerlo en intervalos de 1 minuto. Incorporar el aceite de coco y mezclar hasta integrar. Si el aceite de coco está solido, derretir por 30 segundos en el microondas.
  11. Verter la mezcla de chocolate derretido en un vaso alto, para que se pueda sumergir completamente la paleta de helado en el chocolate derretido. Dejar enfriar el chocolate por unos minutos (se puede guardar en la refrigeradora 10 minutos).
  12. Desmoldar las paletas, una por una. Sumergirlas completamente en el chocolate derretido y acomodar sobre la bandeja con papel manteca. Esperar que el chocolate se ponga duro. Repetir el proceso con el resto de las paletas. Si hace mucho calor, llevar inmediatamente al congelador después de sumergir cada paleta en el chocolate.
  13. Conservar en el congelador, de preferencia en un recipiente hermético, hasta el momento de servir.
  14. Se conservan en el congelador hasta por 1 mes.
Notas
  1. Si no tienes el molde que estoy usando, puedes usar vasitos de gelatina o moldes pequeños para cupcakes de silicona de cupcakes, o simplemente un recipiente apto para el congelador y lo bañas con el chocolate, tipo “sundae”.
  2. La crema de leche que estoy usando es la que venden en la sección de productos refrigerados, no la de caja.
  3. Si te sobra la mezcla de crema de leche batida, puedes congelar en un pote con tapa para comerlo como helado.
  4. Si te sobra chocolate derretido, se conserva en la refrigeradora por 1 mes, puedes usarlo sobre frutas, crepes, galletas, panqueques, waffles, etc.
  5. El molde que estoy usando en esta receta es de silicona, de la marca Silikomart (Amazon). También venden similares en el mercado central y lugares especializados en cocina y repostería.
LA ESPÁTULA VERDE https://laespatulaverde.com/

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