Prepara mi crema de espárragos, espinaca y quinua
Increíblemente fácil, rápida, cremosa (y no lleva leche) y súper saludable es mi cremita de espárragos y espinaca, además lleva quinua para que sea extra rica y nutritiva. Lo mejor de todo es que a Gabriel y a Sofi le fascinó.
El paso a paso
En mi IGTV dejo el video de cómo lo preparé y aquí dejo unas cuantas fotos más.
Espero que la hagas y me cuentes qué tal te pareció. No deje de etiquetarme en mis redes sociales @laespatulaverde para poder ver y comentar.
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Receta crema de espárragos, espinaca y quinua
Crema de espárragos, espinaca y quinua
2019-04-12 15:06:36
Serves 4
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Ingredientes
- 1 cebolla mediana, picada en cuadrados pequeños
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 atado de espárragos (aproximadamente 250 gramos)
- 1/4 de kilo de espinaca fresca, deshojada y lavada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de quinua perlada cocida
- 3 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 100 gramos de queso fresco, picado en cubos pequeños, para servir
Instrucciones
- Lavar y escurrir los espárragos. Cortar el tallo aproximadamente de 3 cm, descartando la parte blanca que es la más dura. Cortar el resto en 2 o 3 partes. Reservar.
- En una olla grande, de fondo grueso, a fuego medio, echar el aceite de oliva lo suficiente que cubra el fondo de la olla y sofreír la cebolla por aproximadamente 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregar el ajo molido y mezclar por 1 minuto más. Echar un chorro de caldo para desglazar el fondo de la olla.
- Incorporar los espárragos, remover bien. Agregar el resto del caldo, la quinua y el orégano. Dar un hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y cocinar por aprox 7 minutos. Destapar e incorporar las espinacas. Tapar nuevamente por 1 minuto hasta que las espinacas estén suaves. Apagar el fuego.
- Licuar hasta obtener una mezcla suave, homogénea y cremosa, aproximadamente por 4 minutos en velocidad alta.
- Servir caliente, y decorar con queso fresco picado.
Notas
- Para cocinar la quinua, poner en una olla 1/8 de taza de quinua perlada (o una mezcla de quinua perlada y quinua roja), lavada muy bien y escurrida con 1/2 taza de agua (aproximadamente, puede ser un poco menos, lo suficiente que cubra la quinua más 1 dedo más). Dar un hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por 15 - 20 minutos hasta que la quinua esté cocida.
- Puedes usar ajo fresco picado, en lugar de ajo molido, aproximadamente 3 dientes de ajo.
- Si no tienes caldo de verduras, puedes reemplazar por agua, agrega 1/2 cucharadita más de sal.
- En lugar de queso fresco, puedes usar queso parmesano.
- Puedes usar otras verduras, como poro en lugar de cebolla para el aderezo, o brócoli en lugar de los espárragos, o vainitas en lugar de la espinaca.
LA ESPÁTULA VERDE https://laespatulaverde.com/
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