Cómo hacer paletas de lúcuma con leche de almendras súper fácil y saludable
Quiero inspirarte con esta simple y deliciosa receta para hacer paletas heladas (o adoquines) con una fruta que me encanta, y a mis hijos también: la lúcuma. Y como tenía leche de almendras recién hecha, me animé a licuar las lúcumas con esta cremosa leche vegetal.
Qué es la lúcuma
Si me lees desde otro país, y no sabes que es la lúcuma, te cuento que es una fruta peruana, de piel marrón y pulpa anaranjada, es dulce y tiene una textura cremosa que la hace irresistible. Es considerada un súper alimento y se puede conseguir también en versión deshidratada como harina de lúcuma. Normalmente, la harina de lúcuma se consigue en tiendas saludables y puedes usarla en lugar de la fruta fresca.
Ideal para niños y deportistas
La lúcuma es una fruta ideal para niños y deportistas, a mi me gusta mucho darles a mis hijos que son niños muy activos. Ahora que estamos en verano, están gastando muchas energías, y estos adoquines están muy buenos para que recuperen energía, se nutran y se refresquen, 3 en 1!
Algunas ideas para preparar adoquines de lúcuma
- La lúcuma tiene que estar en su punto de maduración perfecta.
- Compra la lúcuma y utilízala ese día o máximo al día siguiente, especialmente los días que hace mucho calor.
- Yo usé leche de almendras (al final de la receta te enseño cómo hacer leche de almendras), también puedes usar, en la misma proporción leche de coco (queda deli), leche de vaca o si quieres algo más dulce, hasta con leche condensada.
- Endulza sólo si es necesario, a veces la lúcuma está tan dulce que no es necesario, pero si tienes el diente dulce, échala el endulzante que más te guste: miel de abejas, azúcar rubia, panela, o si cuidas el azúcar puedes endulzar con stevia o miel de yacón.
- La lúcuma y el chocolate son mejores amigos, por eso le puse chocolate derretido a los vasitos.
- También puedes ponerle pedacitos de galletas de avena, o granola.
- Si tienes moldes para helados (tipo adoquines) úsalos, te van a salir bellos, sino, haz como yo que improvisé con mini vasos de plástico que me habían quedado del cumpleaños de mi hijo. Las paletas de madera las venden en los mercados y librerías.
- También puedes hacerlos tipo chups o marcianos de lúcuma.
- Puedes usar harina de lúcuma si no consigues la lúcuma fresca. Lee mis recomendaciones al final de la receta.
Haz esta receta con tus hijos
Hacer paletas o adoquines de cualquier fruta, es algo que puedes hacer en casa con tus hijos, les va a fascinar el proceso y más aun el resultado. Mis hijos y sus amigos se los acaban en «3 patadas».
Comparte esta idea con tus amigos, porque lo bueno, se comparte.
- 2 lúcumas maduras y peladas
- 2 tazas de leche de almendras (fresca o de caja)
- 100 gramos de cobertura de chocolate bíter derretido (opcional)
- miel de abejas para endulzar (opcional)
- Licuar las lúcumas con la leche de almendras hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Endulzar si es necesario con la miel de abejas.
- Echar la crema de lúcuma en vasitos o moldes de adoquines.
- Verder el chocolate derretido en cada vasito y marmolear con un palito de dientes.
- Colocar el palito de madera en cada molde.
- Llevar al congelador hasta que estén firmes. Aproximadamente 4 horas.
- Para servir, desmoldar bajo el chorro de agua fría.
- Se conserva hasta por 1 mes.
- Si vas a usar harina de lúcuma, hidrata la misma cantidad de harina con la misma cantidad de agua, por ejemplo para esta receta necesitas hidratar 8 cucharadas de harina de lúcuma con 8 cucharadas de agua, y deja reposar por 2 horas para que se forme el puré. Remueve muy bien hasta que no veas grumos.
- Usa esta receta para preparar adoquines con frutas como mango, fresa, chirimoya, plátano, arándanos, piña, etc.
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