Tres queques saludables para la lonchera
La lonchera es el tema de muchas mamás: qué mandar en las loncheras a los chicos?
Mis hijos normalmente tienen días largos en el colegio, porque se quedan en actividades, así que me aseguro de mandarles varias opciones que los sostenga y les dé energías.
Una de esas opciones para la lonchera pueden ser estos queques saludables hechos en casa, qué mejor que algo hecho por uno mismo. Vas a ver que les va a fascinar!
Opciones queques saludables
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Chifón de Naranja
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Queque de fresas y arándanos con linaza y aceite de coco.
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Queque de Zanahoria y Naranja
Les dejo las recetas para que las pueda imprimir y puedan pegarlas en la refri, para que siempre las tengan a la mano y la compartan con sus amigos, porque lo bueno se comparte!
Queque de zanahoria, naranja y pecanas
2016-02-25 23:54:37
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Ingredientes
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 200 gramos de mantequilla sin sal
- 1 ¼ taza de panela
- 2 huevos de corral
- Jugo de 1 naranja
- Ralladura de 1 naranja
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de avena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1 taza de pecanas tostadas, picadas finamente o molidas
Instrucciones
- Precalentar el horno y engrasar y enharinar el molde que vas a utilizar.
- Rallar las zanahorias por el lado grande del rallador. Reservar.
- En el procesador o con una batidora, mezclar la mantequilla con la panela, mezclar hasta que esté muy bien integrado, agregar los huevos, y mezclar otra vez.
- Agregar las zanahorias, la ralladura de naranja y el jugo de naranja y mezclar por medio minuto.
- Agregar la harina integral, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y mezclar nuevamente hasta que no se vea rastro de harina.
- Finalmente agregar las pecanas e integrar.
- Echar la masa en el molde y hornear por aproximadamente 45 minutos.
- En moldes de cupcakes demora aproximadamente 30 minutos en el horno.
Notas
- Cuando este completamente frío, se desmolda y está listo para comer y disfrutar!!
LA ESPÁTULA VERDE https://laespatulaverde.com/
Chifón de naranja con aceite de coco
2016-02-25 23:47:54
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Ingredientes
- 8 claras
- 2 tazas de azúcar rubia o panela
- 1 taza de jugo de naranja, recién exprimido
- ½ taza de aceite de coco orgánico
- 1 cucharadita de vainilla
- ralladura de una naranja
- 2 tazas de harina sin preparar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 50 gramos de cobertura de chocolate bíter (en esta receta usé sin lactosa para hacerlo 100% sin leche)
Instrucciones
- En un tazón, batir las yemas hasta que doblen su volumen, aproximadamente unos 5 minutos, en velocidad alta.
- Agregar 1 taza de azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
- Incorporar el jugo de naranja, el aceite de coco, la vainilla y la ralladura de naranja, batir en velocidad baja hasta que todo esté integrado.
- Cernir la harina y el polvo de hornear, mezclar en velocidad baja con los ingredientes líquidos hasta que no quede rastros de harina.
- Agregar las claras batidas a punto de nueve alternando con la otra taza de azúcar restante, mezclando en forma envolvente.
- Verter la mezcla en un molde redondo con hueco.
- Hornear en horno precalentado en 350F ó 180C por 1 hora o hasta que al insertar un palito, éste salga seco.
- Si se usa un molde de chiffón (que tiene patas), colocar boca abajo al sacarlo del horno y dejarlo enfriar completamente. Si es un molde redondo con hueco tradicional, dejar enfriar en el cuello de una botella.
Notas
- Notas
- Puedes utilizar aceite de maíz o aceite de girasol en lugar de aceite de coco.
- El molde que utilicé mide 28cm de diámetro en la parte de arriba y 22.5cm en la base.
- No engrasar el molde. Yo engrasé el molde con aceite de coco, y cuando lo saqué del horno, se resbaló del molde y no pude dejarlo boca abajo para que termine de crecer.
LA ESPÁTULA VERDE https://laespatulaverde.com/
Queque de Fresas y Arándanos con Aceite de Coco y Linaza, Cubierto con Crocante de Almendras
2016-02-25 23:34:32
Serves 12
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Ingredientes
- Masa
- 150 gramos de aceite de coco
- 250 gramos. de panela
- 5 huevos
- 270 gramos de puré de membrillo o manzana (1 taza)
- 1 cucharadita de vainilla
- 200 gramos de harina sin preparar
- 50 gramos de harina linaza
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de arándanos
- ½ taza de fresas o frambuesas
- Cubierta crocante
- ¼ taza de almendras molidas
- ¼ taza de panela
- 1cucharadita de canela
- ¼ taza de aceite de coco
Instrucciones
- Precalentar el horno a 325F.
- Hacer la cubierta crocante, mezclando todos los ingredientes y integrarlos cortando con cuchillo y tenedor para que cada pedacito de aceite de coco esté cubierto de los demás ingredientes. Reservar.
- Engrasar un molde y cubrir con papel manteca.
- Batir el aceite de coco con la panela.
- Agregar los huevos, la vainilla y el puré de membrillo. Reservar.
- En un tazón aparte, mezclar con un batidor de mano la harina, el polvo de hornear, la linaza y la sal.
- Verter los ingredientes secos en la mezcla anterior y mezclar hasta que desaparezca la harina. Reservar.
- En otro tazón, espolvorear con harina los arándanos y las fresas y echarlos a la masa, mezclando con una espátula.
- Echar la masa en el molde, y espolvorear con el crocante.
- Hornear por 55 minutos. Los cupcakes se hornean por 35 minutos.
- Dejar reposar por 30 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
El puré de frutas (membrillo o manzanas) lo preparo así
- Para 3 - 4 tazas de puré
- 1 kg de fruta (manzana o membrillo)
- canela y clavo de olor
- 1/2 taza de panela (opcional)
- agua suficiente que cubra la fruta
- Lavar, pelar y cortar la fruta.
- Ponerla en una olla con la panela, la canela, el clavo y cubrir con agua.
- Cocinar por unos 25 minutos.
- Licuar o procesar con un poco del agua con la que se cocinó la fruta.
- Ir agregando de a pocos hasta obtener la consistencia de puré.
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