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Soufflé de Verduras con Queso Fresco

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Soufflé de Verduras con Queso Fresco

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Soufflé de espárragos, champiñones, pimiento y queso fresco

Esta receta es perfecta para esta época, es un soufflé de verduras muy fácil de hacer y muy ligero por que tiene queso fresco, especialmente ahora que algunas personas planean bajarle un poco a los carbohidratos porque ya estamos en la época de “playa”! 

Estoy usando champiñones, espárragos y pimientos, pero puedes usar las verduritas que más te gusten. También puedes usar moldes individuales y queda muy lindo.

Lo que más me gusta de este soufflé de verduras es que he reemplazado el queso mozarella por queso fresco rayado y el resultado final está delicioso! tienen que probarlo!

Acá en Perú el queso fresco se obtiene normalmente a partir de leche de vaca pasteurizada, pero también hay de cabra y oveja. El queso fresco no está sometido a periodos de maduración, tiene muy bajo contenido en grasas y contiene muy poca sal, es por eso que lo hace una alternativa muy saludable. 

Espero que les guste esta receta, y que la preparen y la compartan con sus amigos, porque ya saben que lo bueno se comparte!!!   

Soufflé de Verduras

Video Soufflé de verduras con queso fresco

Receta: Soufflé de verduras con queso fresco 

Soufflé de Espárragos, Champiñones y Pimientos con Queso Fresco
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredientes
  1. 1 atado de espárragos, cortados en pedazos de 1 cm aproximadamente
  2. 400 gramos de champiñones cortados en cuartos
  3. 1 pimiento cortado en tiras de 1 cm aproximadamente
  4. 200 gramos de queso fresco
  5. 5 huevos de corral
  6. 1 taza de albahaca fresca picada
  7. 1/4 taza de queso parmesano (opcional)
  8. sal y pimienta al gusto
  9. mantequilla para engrasar el molde
Instrucciones
  1. Enmantequillar el molde que vas a utilizar. El que estoy usando mide 20cm x 30cm.
  2. En una sartén caliente, echar un chorro de aceite de oliva y dorar los espárragos hasta que estén al dente. Reservar.
  3. Dorar los champiñones la misma sartén que se usó para los espárragos, con un chorrito de aceite de oliva. No muevas los champiñones para nada en la sartén, para evitar que suelten líquido, que realmente se doren y no se sancochen. Reservar.
  4. En esta misma sartén, saltear los pimientos y reservar.
  5. Rallar el queso fresco y reservar.
  6. En un tazón, batir los huevos, luego agregar el queso fresco rallado, los espárragos, los champiñones, el pimiento, la albahaca picada, sal y pimienta.
  7. Verter esta mezcla en el molde y espolvorear queso parmesano.
  8. Hornear por unos 30 minutos en un horno precalentado de 350F o 180C o hasta que el soufflé este firme al tacto y tenga un color dorado por encima.
  9. Dejar enfriar 5 minutos antes de servir.
Notas
  1. Puedes usar otras verduras, como alcachofas, zapallitos italianos, berengenas, etc.
  2. Puedes usar otro queso, como: mozarella, edam, andino, cabra o una combinación de varios quesos.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/

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