Recetas Saladas

Ensalada de Kale, Palta y Granada

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Ensalada de Kale, palta y granada 

Para los que aun no prueban el Kale (conocida como col rizada) les recomiendo probarla, lo venden en las tiendas saludables y las eco ferias. Hace un tiempo escribí sobre todas las bondades del Kale, puden leerlo en este enlace. Si no encuentran Kale, entonces reemplacen por espinaca, les quedará igual de rica. Pero quería enseñarles una alternativa de SÚPER ensalada para acompañar la cena navideña! 

Ensalada de Kale, Palta y Granada con aliño “César”
Serves 8
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Ingredientes
  1. 4 atados de kale sin tallo y cortados en trozos pequeños
  2. 1 palta picada en cubos
  3. ½ taza de semillas de granada
  4. 4 cucharadas de aceite de oliva
  5. Aliño
  6. 2 dientes de ajo
  7. el jugo de 2 limones
  8. 4 cucharadas de aceitunas verdes picadas
  9. ¾ lata de atún
  10. 5 cucharadas de mostaza
  11. 1 ½ cucharaditas de sal
  12. 1/2 cucharadita de pimienta
  13. 1/2 taza de aceite de oliva
  14. 1/2 taza de queso parmesano
Instrucciones
  1. Lavar, secar y cortar las hojas de kale. Reservar.
  2. Licuar todos los ingredientes del aliño hasta formar una salsa homogénea.
  3. Cubrir las hojas del kale con el aliño y frotarlas con la mano. Dejar reposar por 15 minutos para suavizar las hojas del kale.
  4. Colocar las hojas de kale en una ensaladera y agregar la palta y la granada.
  5. Mezclar todo y servir.
Notas
  1. Puedes reemplazar el kale por espinaca o una mezcla de verdes como berros, arúgula y lechuga.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/

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