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Ensalada Waldorf con Mayonesa de Yogurt

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Ensalada Waldorf con Mayonesa de Yogurt paso a paso 

Esta ensalada es el clásico de muchas mesas por Navidad. Esta versión es tan rica y fresca, que les sugiero la tengan en su repertorio para este verano también! En lugar de mayonesa, he usado yogurt natural y está condimentada con los mismos ingredientes que lleva la mayonesa. Queda súper fresca! Si la quieren más cremosa, pueden agregar a la licuadora la mitad de una palta, como en la receta que compartí en este post, la pueden leer acá. Y si quieres preparar el yogurt en casa, puedes leer como hacerlo en este enlace. 

La piña le da un toque delicioso y dulce a la ensalada, y la cebolla una textura crujiente. También pueden servirla sobre una cama de lechugas romanas y espolvorear perejil picado.

Espero que les guste esta receta, muy fácil y rica, como siempre!

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Cómo hacer la ensalada Waldorf con yogurt natural 

Ensalada Waldorf con Mayonesa de Yogurt
Serves 8
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Ingredientes
  1. 3 papas sancochadas, peladas y cortadas en cubos
  2. 2 manzanas verdes, cortadas en cubos
  3. 1 cebolla blanca, picada en cuadraditos
  4. 2 tazas de piña picada en trozos pequeños
  5. ¼ taza de pecanas picadas y tostadas en la sartén
  6. Mayonesa de yogurt
  7. 1 taza de yogurt natural
  8. 2 cucharadas de aceite de oliva
  9. 1 cucharada de vinagre
  10. 1 cucharada de mostaza
  11. ¼ cucharadita de orégano seco
  12. ½ cucharadita de sal
  13. ½ cucharadita de pimienta
  14. ½ palta (opcional para, que salga más espesa)
Instrucciones
  1. Preparar la mayonesa: verter todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentar.
  2. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un tazón, verter la mayonesa y mezclar. Guardar en la refrigeradora hasta antes de servir.
Notas
  1. Te recomiendo usar un yogurt natural tipo griego, que es más espeso, eso le dará más cremosidad a la mayonesa.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/

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