Deliciosa y cremosa coliflor gratinada con salsa bechamel
Esta receta de coliflor al horno, gratinada y muy casera será parte de mi mesa navideña en estas fiestas, es deliciosa e ideal como acompañamiento del pavo al horno, pero es además tan simple y fácil de hacer, que la puedo preparar en cualquier momento de la semana.
Kiwicha para darle un toque crujiente y saludable
Usé una mezcla de finas hierbas, una salsa bechamel ligera y para darle un toque dorado y crujiente, le puse una capita de hojuelas de kiwicha con parmesano, me quedó espectacular.
Prepárala y me cuentas. A mi esposo le fascina la coliflor gratinada, mis hijos me han dicho que la probarán en la cena de Navidad (esperemos), pero mientras tanto sé que se las puedo ofrecer de otras formas, como en una pasta con salsa blanca de coliflor.
Consejos e ideas para preparar mi coliflor gratinada
Aquí te dejo algunas ideas y recomendaciones, que también están al final de la receta, la puedes guardar o imprimir para tenerla siempre a la mano.
- Usa un molde apto para horno, no importa la forma, puede ser tipo pyrex, molde para torta, inclusive mini moldes tipo muffins.
- Puedes usar coliflor o también brócoli o una combinación de ambas, se vería más festivo aún.
- Si prefieres no usar leche o crema de leche, puedes usar sólo caldo de verduras o de pollo casero.
- Puedes usar leche sin lactosa o leche de almendras.
- Si no tienes hojuelas de kiwicha, puedes usar pan molido o panko. También puedes usa hojuelas de quinua. Ambas as venden en la sección de cereales en los supermercados.
- En lugar de queso fresco, puedes usar queso mozarella o queso cheddar.
- Lo puedes preparar hasta con 2 días de anticipación y lo horneas antes de servir.
Coliflor gratinada con queso fresco, parmesano y kiwicha
2017-11-16 15:37:20
Serves 6
Un delicioso acompañamiento para la cena en estas fiestas.
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Prep Time
25 min
Cook Time
30 min
Total Time
55 min
Ingredientes
- Para la cubierta de kiwicha
- 1/4 taza de hojuelas de kiwicha
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Salsa Bechamel
- 1 cebolla picada en cuadrados pequeños
- 2 dientes de ajo picado finamente
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de leche fresca
- 1 rama de romero
- 1 cucharadita de finas hierbas secas
- 2 cucharadas de mostaza
- 1/2 taza de crema de leche
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso fresco rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Enmantequilla un molde apto para horno. Reserva.
- En un tazón pequeño, mezcla la kiwicha, el queso parmesano y el aceite de oliva.
- Lava y pica la coliflor. Cocínala al vapor o en muy poca agua, por 5 minutos. Retira del fuego y escurre. Cubre el molde enmantequillado con la coliflor. Reserva.
- En una olla grande, a fuego medio, derrite la mantequilla y cocina la cebolla, el ajo y la rama de romero. Sudar hasta que estén transparentes, removiendo todo el tiempo y cuidando que no se quemen, aproximadamente 10 minutos. Salpimentar.
- Agregar las 3 cucharadas de harina a la olla, y cocinar por 2 minutos, moviendo constantemente, puedes usar un batidor de mano para que te ayude a raspar el fondo de la olla.
- Echar la leche, las finas hierbas y seguir moviendo hasta que la salsa comience a tomar punto, aproximadamente 4-5 minutos. Incorporar la mostaza, la crema de leche y los quesos y mover todo hasta integrar y la salsa haya tomado punto.
- Verter la salsa bechamel sobre la coliflor y cubrir con la mezcla de kiwicha y parmesano.
- Llevar al horno precalentado en 400F por 20-30 minutos, hasta que la salsa burbujee y la capa de kiwicha tenga un color dorado.
- Retirar y servir inmediatamente.
Notas
- Usa un molde apto para horno, no importa la forma, puede ser tipo pyrex, molde para torta, inclusive mini moldes tipo muffins.
- Puedes usar coliflor o también brócoli o una combinación de ambas, se vería más festivo aún.
- Si prefieres no usar leche o crema de leche, puedes usar sólo caldo de verduras o de pollo casero.
- Puedes usar leche sin lactosa o leche de almendras.
- Si no tienes hojuelas de kiwicha, puedes usar pan molido o panko.
- En lugar de queso fresco, puedes usar queso mozarella o queso cheddar.
- Lo puedes preparar hasta con 2 días de anticipación y lo horneas antes de servir.
LA ESPÁTULA VERDE https://laespatulaverde.com/
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