Menú sencillo para reunión con amigas
Nos reunimos con mis amigas del colegio cada vez que podemos, cada vez que encontramos un día que la mayoría pueda, ¿ya se imaginan cómo son esas coordinaciones por whatsapp entre todas? Es una locura! Entre horarios de trabajo, hijos, tráficos, otros eventos, etc. resulta que es complicado coincidir, pero cuando nos vemos, es como si el tiempo no hubiera pasado y somos las mismas colegialas de siempre!
Finalmente coincidimos hace un par de semanas en mi casa. Preparé un menú súper sencillo y rápido, pero siempre con mucho cariño.
Menú para reunión con mis amigas del colegio
- Pastel de fideos integrales con pollo y berenjenas (receta al final de este post)
- Ensalada de frutas
- Brownies con harina de quinua
- Vino, champagne
- Jugo de maracuyá
Acá les dejo la receta del pastel de fideos al horno. Facilito de hacer. Hice trampa y compré la salsa de tomate lista, la que viene en una botella de vidrio que es sólo salsa de tomate y sal. Usé pollo molido, me pareció mejor que carne molida de res, que cae un poco pesado de noche, berenjenas y champiñones. Usé queso mozarella para gratinarlo en el horno, quedó espectacular, sino, miren los platos! Mis amigas tienen apetito! Jeje
Y no podía faltar champagne y vino para brindar por nosotras, nuestras historias, nuestros logros y nuestra amistad.
Les dejo la receta del pastel de fideos integrales, la receta de brownies la tienes también aquí en el blog (es más, tienes varias recetas de brownies, sólo tienes que escribir en el buscador de recetas «brownies» y te van a salir) , y la ensalada de frutas que también la pueden encontrar al final de este post.
Porque lo bueno, se comparte.
Pastel de fideos integrales al horno, con pollo, berengenas y champiñones
- 1 kg de pasta integral
- 400 gramos de carne de pechuga de pollo molida
- 200 gramos de champiñones
- 1 – 2 berenjenas
- 2 ½ tazas de salsa de tomate, hecha en casa de preferencia
- 200 gramos de queso mozarella
- 1 rama de romero
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de panela o azúcar rubia
- 1 cucharada de ajo molido
- sal y pimienta
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- 50 gramos de queso parmesano (3 cucharadas)
- Cocinar la pasta según instrucciones del empaque con una cucharadita de sal. Te aconsejo dejar cocinar unos 4 minutos más porque la pasta integral es más dura. Reservar.
- Pelar y picar la berenjena en cuadrados pequeños. Reservar.
- Cortar los champiñones en láminas y reservar.
- Sal pimentar el pollo molido.
- Rallar el queso mozarella y reservar.
- En una sartén caliente, con un chorrito de aceite de oliva, dorar los champiñones sin moverlos para que no suelten agua. Reservar.
- En esta misma sartén, dorar el pollo por algunos minutos hasta que esté de color dorado.
- En una olla mediana, echar un chorrito de aceite de oliva, agregar las berenjenas picadas, el ajo molido y el romero fresco. Dejar cocinas por unos 4 minutos. Incorporar el pollo y dejar cocinar por 1 minuto.
- Agregar la salsa de tomates, los champiñones, la hoja de laurel y la panela.
- Dejar cocinar por unos 10 minutos con la olla tapada en fuego bajo.
- Engrasar con un chorrito de aceite de oliva, un molde apto para horno. Echar un poquito de salsa de tomate y pollo. Cubrir con la mitad de los fideos integrales. Echar la salsa de tomate y esparcir el queso mozarella. Repetir el proceso y terminar con queso mozarella y queso parmesano.
- Llevar al horno caliente en 400F por unos 25 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y tenga un color dorado.
- Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir, porque estará bastante caliente.
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